桑芽豆腐汤怎么做香酥醇浓、味道可口?
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发布时间：2024-04-16 15:09
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时间：2024-04-22 05:46
【食材准备】
嫩豆腐：1块（约300克）
新鲜桑芽：50克
鸡蛋：1个
青葱：2根
姜：1小块
大蒜：2瓣
香菇：3朵
高汤或清水：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
香油：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：豆腐切成小丁，桑芽洗净切段，香菇切片，青葱切葱花，姜切片，大蒜切末。
豆腐处理：将切好的豆腐丁用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
炒香菇：加入香菇片翻炒至出香味。
煮汤底：倒入高汤或清水，大火烧开。
加入豆腐：将焯好水的豆腐丁轻轻放入汤中，用中火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加入桑芽：将桑芽段加入汤中，继续煮至桑芽变软。
调味：加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
勾芡：将淀粉与少量水混合均匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
打蛋液：鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子快速搅动，形成蛋花。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，即可出锅。
【小贴士】
豆腐在焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加嫩滑。
高汤的使用可以大大提升汤品的鲜味，如果没有高汤，可以用清水代替，但可能需要适当增加调味料以增强味道。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。
打蛋液时，汤要保持微沸状态，这样蛋花才会更加细腻。
最后加入的香油可以提升整道菜品的香气，使味道更加醇厚。
按照以上步骤和小贴士，你就可以制作出一道香酥醇浓、味道可口的桑芽豆腐汤了。这道汤品不仅营养丰富，而且口感丰富多样，是一道适合全家享用的温馨佳肴。
