双沟大曲是怎样生产出来的?

发布网友发布时间：2024-04-20 17:30

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热心网友时间：2024-10-28 00:19

双沟大曲是一种传统的中国白酒，其生产工艺独特，历史悠久。以下是双沟大曲的生产过程：
选料：双沟大曲的主要原料是高粱和小麦。高粱需要选择颗粒饱满、色泽红润的，小麦则需要选择质地坚硬、色泽金黄的。这两种原料的比例通常是高粱占70%，小麦占30%。
制曲：将小麦磨成粉，然后加入适量的水和酵母，搅拌均匀后放入曲房进行发酵。发酵过程中要保持一定的温度和湿度，通常需要7天左右。发酵完成后，小麦粉就变成了含有大量微生物的酒曲。
酿酒：将高粱洗净后浸泡在水中，然后蒸煮至熟。熟透的高粱放入酒缸中，加入适量的酒曲，搅拌均匀后进行发酵。发酵过程中要保持一定的温度，通常需要30天左右。发酵完成后，高粱就变成了含有酒精的酒醅。
蒸馏：将酒醅放入蒸馏锅中，加热进行蒸馏。蒸馏过程中，酒精会随着蒸汽被分离出来，然后通过冷却器冷却后就变成了液体的白酒。
陈酿：将新酿出来的白酒放入陶瓷坛中，密封保存。在陈酿过程中，白酒会慢慢地进行化学反应，口感和香气会逐渐改善。陈酿的时间越长，白酒的品质就越好。
包装：陈酿完成后，将白酒进行过滤，然后装入瓶中，贴上标签，就可以出售了。
以上就是双沟大曲的生产过程。每一步都需要精心操作，才能保证最终产品的品质。双沟大曲以其独特的口感和香气，深受消费者的喜爱。