双沟大曲是怎样生产出来的?
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发布时间:2024-04-20 17:30
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时间:2024-10-28 00:19
双沟大曲是一种传统的中国白酒,其生产工艺独特,历史悠久。以下是双沟大曲的生产过程:
选料:双沟大曲的主要原料是高粱和小麦。高粱需要选择颗粒饱满、色泽红润的,小麦则需要选择质地坚硬、色泽金黄的。这两种原料的比例通常是高粱占70%,小麦占30%。
制曲:将小麦磨成粉,然后加入适量的水和酵母,搅拌均匀后放入曲房进行发酵。发酵过程中要保持一定的温度和湿度,通常需要7天左右。发酵完成后,小麦粉就变成了含有大量微生物的酒曲。
酿酒:将高粱洗净后浸泡在水中,然后蒸煮至熟。熟透的高粱放入酒缸中,加入适量的酒曲,搅拌均匀后进行发酵。发酵过程中要保持一定的温度,通常需要30天左右。发酵完成后,高粱就变成了含有酒精的酒醅。
蒸馏:将酒醅放入蒸馏锅中,加热进行蒸馏。蒸馏过程中,酒精会随着蒸汽被分离出来,然后通过冷却器冷却后就变成了液体的白酒。
陈酿:将新酿出来的白酒放入陶瓷坛中,密封保存。在陈酿过程中,白酒会慢慢地进行化学反应,口感和香气会逐渐改善。陈酿的时间越长,白酒的品质就越好。
包装:陈酿完成后,将白酒进行过滤,然后装入瓶中,贴上标签,就可以出售了。
以上就是双沟大曲的生产过程。每一步都需要精心操作,才能保证最终产品的品质。双沟大曲以其独特的口感和香气,深受消费者的喜爱。