泡打粉炸油条配方法泡打粉炸油条配方
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发布时间：2024-04-20 08:09
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时间：2024-08-17 11:28
1、不可以面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。
5、小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。
6、其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！5、泡打粉也不等于酵母粉。
7、泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。
8、外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。
9、泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
10、6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
11、7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。
12、这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
13、8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。
14、最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
15、9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
