正宗的芹菜炒鸡脯肉应该怎么制作?

发布网友发布时间：2024-04-20 14:42

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热心网友时间：2024-10-30 12:51

正宗的芹菜炒鸡脯肉是一道色香味俱全的家常菜，它以鲜嫩的鸡脯肉和脆爽的芹菜为主要食材，通过快速翻炒的方式，保留了食材的原汁原味，同时融合了两者的风味。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
鸡脯肉：200克
芹菜：300克
大蒜：2瓣
姜：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备食材：将鸡脯肉洗净，切成薄片或条状；芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段；大蒜和姜剁碎备用。
腌制鸡肉：将切好的鸡脯肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鸡肉入味。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色，表面微微焦黄，肉质变得紧实。炒好后，将鸡肉盛出备用。
炒芹菜：在锅中留少许油，加入切碎的大蒜和姜，炒出香味。随后，加入芹菜段，快速翻炒，芹菜变色变软后，加入适量的盐和生抽调味。
合炒：将炒好的鸡肉重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，迅速混合均匀，让鸡肉和芹菜的味道充分融合。
出锅：炒至芹菜熟透，鸡肉完全熟透，调整味道后，即可出锅装盘。
注意事项：
鸡肉不宜炒得过久，以免肉质变老变柴。
芹菜炒制时间不宜过长，以保持其脆爽口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
总之，这道芹菜炒鸡脯肉不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康菜肴。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的芹菜炒鸡脯肉，享受美食带来的愉悦。