...与全蛋蛋白质组成相比,只有()含量稍低,成为第一限制性氨基酸...

发布网友发布时间：2024-04-19 23:21

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热心网友时间：2024-10-07 09:13

【答案】：答案：D
解析：豆类蛋白质是全价的蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。作为第一限制性氨基酸的蛋氨酸，其在豆类蛋白质的含量与FAO/WHO标准模式相比分别为蚕豆22%，豌豆31%，绿豆+38%，红小豆40%，豇豆59%。其它除蚕豆的苯丙氨基酸70%之外，余下各项均在85%以上。每种豆类均有2~4项在100%以上，最为优异的是赖氨酸比值达到115%~133%，可作为提取赖氨酸的原料。

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