有什么关于客家肉圆的做法分享?
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发布时间：2024-04-21 04:07
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时间：2024-04-26 14:17
材料：
猪肉馅 500克
糯米 250克
香菇 5朵
虾米 一小把
葱 2根
姜 1小块
酱油 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
香油 适量
水淀粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
步骤：
糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水分备用。
香菇和虾米提前用温水泡发，然后切成小丁；葱切花，姜切末。
将猪肉馅放入大碗中，加入香菇丁、虾米丁、葱花、姜末，然后加入酱油、白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀至上劲。
将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌均匀。
将水淀粉加入肉馅中，搅拌至肉馅粘稠，可以粘在手上不掉落。
将肉馅挤成小球状，然后滚上一层糯米，使其均匀覆盖在肉馅表面。
在肉圆外面再裹上一层蛋液，然后再滚上一层面包糠，使其均匀粘附在肉圆表面。
在锅中加入适量的油，烧热后将肉圆放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
煎好的肉圆捞出沥油，然后放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟至糯米熟透。
最后将蒸好的肉圆取出，摆盘即可。
这就是一种简单的客家肉圆的做法。这道菜的关键在于肉馅的调味和糯米的处理，肉馅要搅拌均匀，糯米要提前浸泡，这样制作出来的肉圆才会更加美味。此外，煎肉圆时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。蒸肉圆时也要注意时间，要保证糯米完全熟透。
