家常香辣鸡爪怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-06 04:18
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热心网友
时间：2023-10-05 02:23
有几天没下厨了，今天买了一份鸡爪，晚上做香辣鸡爪吃。因为买回来还是结冰的，所以先放冷水中解冻，用手搓搓鸡爪，去除一些杂质。
小编有点强迫症，鸡爪的指甲一定要剪掉。
我看一个鸡爪有点大，就切成两半，这样还容易入味。
先别着急烧，锅中放水，倒入鸡爪，加5片生姜和些许料酒，焯水。
等煮3分钟左右，捞出洗净沥干备用。
这边在沥干水分，另一边准备材料：4个大蒜、3片生姜片、些许八角、香叶、桂皮，根据个人口味准备干辣椒。
一切准备就绪，锅中放油，加入几个冰糖，炒出糖色。
冰糖融化之后，加入姜蒜爆香。
炒出香味之后，加入鸡爪和配料，进行翻炒。
翻炒几下之后，依次加入料酒、老抽、生抽和蚝油以及些许的盐。
大火烧1分钟，加入清水，没过鸡爪，转小火烧、
烧20分钟左右，鸡爪熟了之后，捡出香叶桂皮等配料。大火收汁。
加入一点鸡精，就可以出锅了。
今天还没有进米饭，这道鸡爪够吃一大碗饭了。
热心网友
时间：2023-10-05 02:23
做香辣鸡爪之前要准备的原料油：鸡爪、葱、姜、蒜、辣椒面、料酒、油、盐、老抽。
以上原料都是根据个人口味酌情添加。
接下来开始做菜喽：
1、首先鸡爪要简单清洗一下，如果想要切小一点就可以切开。然后用料酒和盐简单腌制一下，大概30分钟即可；
2、将葱、姜、蒜切好；
3、起锅热油，待油温中等时，将葱姜蒜末倒入锅中爆锅，翻炒出香味后，将辣椒面一并放入锅中翻炒，待辣椒香味出现后，将腌制好的鸡爪放入锅中翻炒；
4、鸡爪入锅后炒至表面金黄后便加入适量的水小火慢炖，再加入一点老抽上色，约至十分钟后收汁出锅即可。
如果你事先将鸡爪在热油中煎炸一下，将鸡爪煎至酥脆后再与爆锅的葱姜蒜辣椒面一起翻炒的话，口味会更佳的。
这就是家常香辣鸡爪的简单做法。
热心网友
时间：2023-10-05 02:24
第一，在菜市场上买上冰冻的鸡爪。拿回家里把它解冻，然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，有的鸡爪会有一些黄皮要把那些撕掉，一定要清理干净，指甲缝你都要洗干净，这样我们吃起来才更加的健康，放心。
第二，最好把它们放入水里，开大火煮一会儿把里面的血水煮出来，这是最干净的一种做法。如果嫌麻烦的话，也可以自动省去这一步，这也是可以的。再把鸡爪捞出来，然后用冲凉水，把其中的一些渣子冲掉。
第三，开大火，在炒锅里加入少量的油，然后把准备好的姜片放入锅中，还有小辣椒。要注意的一点，一定是当油温不太高的时候加这些材料。
第四，等到油温高的时候把鸡爪放入其中，大火翻炒。快好的时候加入盐，鸡精，酱油，再加上辣椒粉，这个是根据自己适量加的。最后撒上香菜，葱花把鸡爪放入盘中，这样一道辣椒鸡爪就做好了。
热心网友
时间：2023-10-05 02:24
这个做法绝对简单，跟室友学的！在寝室限电的情况下都能做出来！
首先鸡爪洗净，剁成小块，我们是让卖鸡爪的卖家给处理的，因为寝室里没刀，如果在家可以自己剁，块小一点更好入味一些。
剁好的鸡爪加清水上锅大火煮开，两三分钟后倒掉这锅水。因为鸡爪里可能有残留的血水和杂质，这样煮一煮能清除干净一点。如果希望鸡爪更弹牙，可以捞出来后过一遍冷水。
再加一锅清水，切一些姜片、蒜段放进去，继续和鸡爪同煮，这次我们要煮到鸡爪彻底熟透，皮可以轻松的用筷子戳开就差不多了。
煮好的鸡爪捞出来放在另一个碗中，水先不要倒掉。鸡爪中加入辣椒酱、酱油、醋、味精、盐巴、胡椒粉，倒入适量刚刚留下的的煮鸡爪的水，以刚刚没过全部鸡爪为宜。
然后搅拌均匀，盖上盖子腌制两个小时即可！
至今还记得我们寝室为了谁吃最后一块差点打起来的场景！
