清炖牛鞭汤的做法大全集
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发布时间:2022-05-06 05:11
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热心网友
时间:2022-06-28 18:28
在我们的生活中很多人喜欢吃牛鞭,尤其是一些男士朋友,但是很多人不知道怎样做,那么下面小编就为你讲讲怎样通过清炖和配合一些食材来做好牛鞭汤,一起来看吧!
菜系及功效:私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
工艺:清炖
清炖枸杞牛鞭汤的制作材料:
主料:牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克
辅料:枸杞子60克,当归10克
调料:鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克
清炖枸杞牛鞭汤的特色:
汤色红润,浓郁鲜香,肉质软烂。
清炖枸杞牛鞭汤的做法:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
健康提示
外感发热,平素消化不良易致腹泻者不能食用。
食物相克
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用
大家现在明白了没,如果在今后的饮食当中想要吃这款美味营养的食谱,那么就不妨多加参考下小编的做法,这样也让你学会一门手艺,同时也提高了自己的厨艺,是不是很棒哈。
热心网友
时间:2022-06-28 18:29
牛鞭汤如何炖才会好喝?万万不能直接放水煮,多加1步,美味营养
不同是食材有不同的营养价值,也就会产生不同的营养功效,中医上也有“吃什么补什么”的说法,这样研究出来很多食材可以专门对某些方面有特殊功效,例如牛鞭,中国自古以来“吃什么补什么”的观念根深蒂固,认为吃牛鞭可以壮阳补肾,所以很多时候有人吃牛鞭就要偷偷的吃不敢张扬,但是现在人民到酒店吃饭的机会越来越多,很有可能就会在饭桌上遇到这道菜,到时候你吃可千万不要说这个是什么菜,要不然同桌的女孩子会很尴尬。
牛鞭虽然没有外界传说的那样神奇,但是不可否认的是牛鞭含有很多营养物质,一条牛鞭中含有98%的胶原蛋白,像女性在30岁以后,脸上的胶原蛋白会慢慢流逝就会产生皱纹,这个时候就可以多吃点含有胶原蛋白的食品,这样对女性美颜驻容非常有帮助,而且牛鞭还可以治疗虚劳癖瘦,胃呆食少,补肾扶阳的用处。不过这样一份营养丰富,男的吃进补,女的吃美颜的牛鞭汤想要做的好吃营养却也不容易。有的人做出来的牛鞭汤不仅没有美味,还会有一股非常刺鼻的腥膻味。
牛鞭是牛身上营养价值和胶原蛋白含量最高的部位,在酒店里我们吃过的牛鞭汤都是极其美味的,但是在家里自己动手做的时候,做出来的牛鞭汤却是有一股非常浓烈的腥膻味,而且口感非常差,简直是难以下咽。那需要怎么样才能做出美味的牛鞭汤呢?对于这个问题我们请教了酒店具有三十多年工作经验的老厨师。
老厨师告诉告诉我们,牛鞭汤是一道非常有营养的菜肴,但是做法会比较复杂,有些人没有做过不懂要怎么做,就自己自以为是的把牛鞭直接下水拿去煮汤,那样做出来的牛鞭汤有一股非常刺鼻的腥膻味,非常不好吃,可是对于煮牛鞭大家又不好意思和其他人讲,更不会和别人请教需要怎么做,造成了明知道牛鞭很有营养,但是不懂煮或煮没人吃的尴尬场面。那需要怎么样制作出美味的牛鞭汤呢?有些人第一步就做错了,难怪做出来的牛鞭汤难以下咽。
制作牛鞭汤,首先需要购买新鲜的牛鞭,因为牛鞭的特性决定了它真的很脏,所以要处理的方式也是和其他食材不一样,很多人不知道,直接把牛鞭清洗干净就下锅去煮汤了,其实这样是错的,在把牛鞭清洗干净下锅之前,我们需要多做一件事情,那就是准备一把剪刀将牛鞭中间剪开,这里面有一些膜状的组织,这个需要把它扯掉并清理干净,有些人不知道把这个清理掉,造成做出来的牛鞭汤有一股非常浓烈的膻腥味。
接着我们把牛鞭放到锅里,加上生姜片和一把青葱大火煮30分钟左右,再把牛鞭捞出锅凉水,再看牛鞭表面有一些没有清理干净的膜去除掉,最后把牛鞭切成小块和生姜片一起下油锅爆炒,再加上料酒可以去除腥味,最后把炒好的牛鞭倒入砂锅里倒入清水煮沸之后再小火熬煮3个小时左右就可以了
牛鞭汤的做法和配料
1、准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净,2、大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟,3、捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节,4、准备一个小毛夹,如图,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉,5、清理干净所有的牛鞭后,重复步聚2,6、准备...
清炖牛鞭汤:养血明目,补肾益精
做法 黄牛鞭用温水浸泡,发涨后去表皮,顺切成两半,用清水多次漂洗,放入沸水中汆透,捞出后再用冷水漂洗几次,切成一字条。锅置武火上,加清水3000克,下牛鞭、鸡油、当归,改文火炖至牛鞭熟后,去姜、花椒、油渣及沉淀物。牛鞭、枸杞子、精盐、汤入锅,继续炖烂,加入味精即成。服法 日常食用。
清炖牛鞭汤的做法大全集
清炖枸杞牛鞭汤的做法:1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,...
牛鞭汤怎么做?
(1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤...
牛鞭炖啥子比较好?
下面就介绍几种主要的牛鞭汤的做法: 一: 牛鞭汤: 主料:牛鞭1-2根。 调料:熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。 作法: (1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将...
清炖枸杞牛鞭汤的做法
清炖枸杞牛鞭汤做法:1、将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。2、锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。3、牛鞭炖至八成熟时,切成一字条...
牛鞭汤怎么做
【原料】水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许.【制作过程】1、将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。2、将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和...
牛鞭汤的做法大全
枸杞牛鞭汤 1. 姜、葱、鸡肉洗净,把姜拍破,葱切段。鲜牛鞭刮去粗皮,剖开刮净尿道,洗净,然后切成4厘米长的段。2. 锅上火,倒入牛鞭、2000克的清水,烧开,加入葱50克,酒30克煮15分钟,捞出牛鞭,倒出加入的料不用,反复煮3次为止。3. 净锅放旺火上,倒入2000克的清水,下入牛鞭、鸡肉...
牛鞭怎么做好吃
1、枸杞牛鞭汤 原料:清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精。制法:取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍...
清炖归杞牛鞭汤的推荐做法?
清炖枸杞牛鞭汤 材料 牛鞭300克,姜片20克,枸杞10克,盐、鸡粉各少许,料酒5毫升,白醋、食用油各适量 做法 1、 锅注清水烧热,放牛鞭,煮至断生捞出,加盐和白醋清洗,切小段。2、 用油起锅,下姜片爆香,倒入牛鞭、料酒炒匀。3、 加清水、枸杞煮至沸腾,将食材盛入砂锅,置旺火上,再转小...