在家里如何做出好吃的芹菜炒猪肉?

发布网友发布时间：2024-04-07 17:46

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热心网友时间：2024-04-28 12:38

芹菜炒猪肉是一道简单美味的家常菜，不仅口感清脆，而且营养丰富。以下是在家制作芹菜炒猪肉的步骤：
材料准备：
猪肉（瘦肉或里脊肉）150克
芹菜300克
大蒜3瓣
姜1小块
生抽1大勺
老抽少许（可选，用于上色）
料酒1大勺
白糖1/2小勺
盐适量
食用油适量
胡椒粉少许
水淀粉（1小勺淀粉加2小勺水）
步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片，芹菜洗净后切成段，大蒜和姜切成末或片备用。
腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
焯水芹菜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将芹菜段放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持芹菜的翠绿色和脆度。
炒制肉片：热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入大蒜和姜末，炒出香味。
炒芹菜：将焯好水的芹菜段倒入锅中，快速翻炒几下。
合炒肉芹：将炒好的肉片重新倒入锅中与芹菜一起翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢颜色更深可以加入少许老抽上色。
出锅：炒至所有食材均匀上色，芹菜炒至断生即可出锅。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
芹菜焯水后要迅速冷却，这样可以保持脆度和颜色。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芹菜炒猪肉了。这道菜色香味俱全，既有猪肉的鲜美，又有芹菜的清脆，非常适合搭配米饭食用。