鳕鱼香菇酿肉怎么做味道肉香四溢?

发布网友发布时间：2024-04-06 08:12

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热心网友时间：2024-04-06 11:54

鳕鱼香菇酿肉是一道美味的家常菜，它结合了鳕鱼的鲜美和香菇的香味，再加上肉馅的鲜嫩，使得整道菜品口感丰富，营养均衡。要做出肉香四溢的鳕鱼香菇酿肉，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
鳕鱼肉：200克
鲜香菇：6朵
猪肉馅：150克
姜末：1小勺
葱花：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
香油：少许
植物油：适量
制作步骤：
鳕鱼肉洗净，用刀切成厚约1厘米的片，然后用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
鲜香菇洗净，去蒂，备用。将香菇内部挖空，以便填充肉馅。
猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和少量淀粉，搅拌均匀至上劲。
将调好的肉馅填充进香菇的内部，使其饱满，然后将香菇封口，可以用淀粉水涂抹在香菇口上，帮助封口。
热锅加油，将填好肉的香菇面朝下放入锅中，小火慢煎至表面金黄。
翻面后，加入鳕鱼片，继续煎至鳕鱼两面金黄。
加入适量的水（没过香菇一半即可），盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让香菇充分吸收肉馅的味道。
待汤汁收浓，加入少许香油提香，撒上葱花点缀，即可出锅。
小贴士：
在调制肉馅时，可以适量加入一些蔬菜末，如胡萝卜末、洋葱末等，增加口感和营养。
煎香菇和鳕鱼时，火候不宜过大，以免外焦里生。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐分和调味料的用量。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮接近结束时，加入少量淀粉水勾芡。
这样制作出的鳕鱼香菇酿肉，肉质鲜嫩，香菇味道浓郁，肉馅香味四溢，是一道色香味俱全的佳肴。