牛肉板面的做法教程有哪些?
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发布时间：2024-04-07 13:03
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时间：2024-07-21 10:47
【材料准备】
高筋面粉：500克
清水：适量（约200毫升）
牛肉：500克（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）
生姜：几片
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
蒜末、葱花、香菜：适量（作为配菜）
【面团制作】
将高筋面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉形成颗粒状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。
将擀好的面片叠放，切成宽约2厘米的条状，即成板面。
【牛肉处理】
牛肉洗净，切成块状。
锅中加水烧开，放入牛肉快速焯水，去除血沫。
取出牛肉，清洗干净，备用。
【炖煮牛肉】
锅中加入适量清水，放入处理好的牛肉块。
加入生姜片、大葱段、八角、香叶和花椒。
大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖至牛肉熟烂，加入盐、酱油和料酒调味。
【煮板面】
另起锅烧水，水开后放入切好的板面。
煮至面条浮起且熟透，捞出过冷水，使面条更加筋道。
【准备配菜】
青菜洗净，焯水备用。
蒜末、葱花和香菜切好备用。
【装盘】
将煮好的板面放入碗中，加入炖好的牛肉和适量牛肉汤。
撒上蒜末、葱花和辣椒粉。
摆上焯好的青菜和香菜点缀。
【最后步骤】
如果喜欢吃热的，可以将装有板面的碗放入微波炉或蒸锅中加热。
根据个人口味，可以加入一些醋或辣椒油增加风味。
牛肉板面的关键在于牛肉的炖煮和面条的筋道，炖煮牛肉时要保持小火，让牛肉充分吸收香料的味道，变得鲜美多汁；而面条则需要控制好水分和醒发时间，保证面条的弹性和口感。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的牛肉板面。
