武平薯包子的制作方法

发布网友发布时间：2024-04-07 13:03

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热心网友时间：2024-04-07 16:40

刮净薯皮，置牙钵于缸上，右手握薯，沿钵壁四周频频擂转达，薯浆即由出口处流入缸中，添少许盐水、味精等佐料，搅匀，复以右手捞一把薯浆，轻轻甩打几下，待薯浆欲从掌心垂直往外掉时，即迅速翻转手背，便薯浆反从拇指与食指中挤出，跌入翻滚的油锅炉中，浆若鹅蛋，如此不断反复。待薯包子浮出油面后，再氽几分钟，一锅的薯包子就氽好了。油锅的半壁上放有一个圆形的铁皮圈，用漏勺钭一颗颗氽好的薯包子捞起，搁在铁皮圈与铁锅的空隙间，滴尽剩油，趁热食之，清嫩爽口，香气扑鼻。这是名目繁多的包子中唯一不用馅心的包子，个性鲜明，独树一帜。