有什么关于香芋腊猪手煲的做法分享?
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发布时间：2024-04-07 20:48
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时间：2024-04-13 21:32
【材料】
腊猪手：1只（约500-600克）
香芋：2个（中等大小）
姜片：适量
蒜瓣：适量
青葱：适量
八角：2颗
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将腊猪手清洗干净，切成适当大小的块状；香芋去皮切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水处理：将腊猪手放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香调料：在煲内加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒腊猪手：将焯水后的腊猪手放入煲中，加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让腊猪手上色并吸收调味料的味道。
加水煮制：加入足够的清水，水量要没过腊猪手，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入香芋：当腊猪手炖至半熟时，加入香芋块，继续炖煮。
调味收汁：待香芋和腊猪手都炖至软烂，加入冰糖和适量的盐调味，根据个人口味调整。继续炖煮至汤汁浓稠，香芋完全熟透。
出锅装盘：撒上青葱段，炖好的香芋腊猪手煲即可出锅装盘。
【小贴士】
腊猪手焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥。
炖煮过程中要注意火候，避免煮得过急，以免腊猪手和香芋炖得不够烂。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量。
如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮接近结束时开大火收汁，让汤汁更加浓稠。
这样烹制出来的香芋腊猪手煲，香芋软糯，腊猪手肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道非常适合冬季温补的佳肴。
