怎么自制五香鹌鹑蛋炒外婆菜?
发布网友
发布时间：2024-04-07 22:00
共1个回答
热心网友
时间：2024-04-09 18:38
材料准备：
鹌鹑蛋：10-15个
外婆菜（又称荠菜）：适量，根据个人口味
大蒜：2-3瓣
生姜：一小块
青葱：1-2根
食用油：适量
盐：适量
酱油：1-2茶匙
糖：少许
五香粉：1茶匙
辣椒（可选）：适量
制作步骤：
准备鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入冷水，水量要没过鹌鹑蛋。大火煮沸后，转小火煮约3-5分钟，使鹌鹑蛋煮熟。煮熟后，用冷水冲凉，便于剥壳。
剥壳处理：将煮熟的鹌鹑蛋剥壳，剥壳时可以轻轻敲打蛋壳，使其裂开，便于剥离。剥好壳的鹌鹑蛋备用。
准备外婆菜：将外婆菜洗净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶和茎。如果外婆菜较大，可以将其切成适当大小的段。
切配料：将大蒜和生姜剁碎，青葱切成葱花，辣椒（如果使用）切成小圈或丝。
炒制鹌鹑蛋：在锅中加入适量的食用油，油热后加入剁碎的大蒜和生姜，炒出香味。然后加入剥好壳的鹌鹑蛋，翻炒均匀，加入五香粉，继续翻炒，使鹌鹑蛋均匀裹上五香粉。
加入外婆菜：待鹌鹑蛋炒至表面微金黄色时，加入外婆菜，快速翻炒，使外婆菜与鹌鹑蛋混合均匀。
调味：加入盐、糖和酱油调味，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，这时可以加入切好的辣椒。
出锅前加葱花：外婆菜变软后，撒上葱花，快速翻炒几下，使葱花的香味释放出来。
出锅装盘：炒匀后，即可关火，将五香鹌鹑蛋炒外婆菜装盘，热腾腾的一道美味家常菜就完成了。
注意事项：
外婆菜炒制时间不宜过长，以免营养流失，保持其鲜嫩口感。
五香粉的用量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过重。
炒鹌鹑蛋时火候不宜过大，以免鹌鹑蛋煎炸过头，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家自制一道香气四溢、营养丰富的五香鹌鹑蛋炒外婆菜了。这道菜色香味俱全，适合作为家庭聚餐的一道佳肴。
