用立式软冰淇淋机制作冰淇淋的配方?
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发布时间：2022-05-06 03:29
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时间：2022-06-28 14:27
为了您的经济利益，请您按下述配方*淇淋浆液，不要多加水或糖精。如果为节省而降低配方的质量，不但会使顾客不满意，而且还会造成机器冻缸等故障，因此给机器带来的损害，不在担保之内，这将给您带来更大的损失。
A、奶味冰淇淋：全脂奶粉:20kg
白砂糖:12kg
鸡蛋:1.8kg
水:65kg
玉米淀粉:1.4kg
共计约:100kg
其中：脂肪:10.9%
稳定剂:0.2%
非脂肪:14.2%
乳化剂:0.3%
甜味调料:12%
总固体物质33.6%
B、鲜奶冰淇淋：鲜牛奶:27kg
鸡蛋:3kg
全脂奶粉:3kg
水:10kg
白砂糖:7kg
香兰素:微量
玉米淀粉或明胶:0.3kg
共计：约50kg
C、巧克力冰淇淋:可可粉:0.8kg
鸡蛋:0.6kg
白炒糖:4kg
香兰素:微量
奶油:2.4kg
水:12kg
玉米淀粉或明胶:0.8kg
共计：约20kg
您也可以直接购买袋装冰淇淋粉配*淇淋浆液，但必须按其比例加水配制。
注意：配*淇淋浆液时，请注意搅拌均匀，不要有沉淀物，以免堵塞膨化管的下料孔，导致下料不畅，产生冻缸并损坏搅拌轴。如出现下料不畅的情况，您可暂时拔出膨化管，保证下料畅通。
