死面包子能直接用馅滚面吗

发布网友发布时间：2022-05-06 02:34

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热心网友时间：2022-06-28 13:10

死面包子不建议直接用馅儿滚面，并且这种和面是有讲究的，否则包子很难吃。一起来看看怎么做。

死面和面方法步骤：

死面

食材：面粉、清水

1、准备500克中筋面粉，260克清水，这个比例搭配刚刚好，夏季用凉水，冬季用温水，如果包饺子（包子）的话，面盆中加3克食盐，可以增加面团筋性，不会轻易煮破开裂。

2、边倒边搅拌，让面粉吸收水分，千万别一次性倒入，不要停一点点的加水，一直搅出面絮的样子。

3、面絮越搅越大，用筷子上下左右搅动，别忽略盆底的面粉，直到所有的面粉都变成面絮，接下来即可下手揉面。

4、每个面粉的吸水性不同，如果过于干硬，可以在少量加点水，上下浮动10克算是正常，别太较真了，掌根压下去，再往中间压。

5、揉成面光、盆光、手光的状态即可，虽然面团揉好了，但是从表面可以看出，并不是十分光滑，我们还要将面团拿出来，放在案板上继续揉。

6、揉的过程要有点耐心，揉大约5分钟左右，等面团慢慢变得光滑，稍微软一点，就可以停止揉面了。

7、用盆子扣住，醒上20分钟，虽然死面团不用放酵母粉，但是该醒面的步骤，还是要有的，如果实在揉不光滑，也可以每醒10分钟揉一次，边醒边揉。

8、揉好的面团，切开中间一定是无气泡，无气孔的，大家可以看一看下面两张图，明显有不一样的地方，要一直揉成实心为止。

9、用这样的面团，擀成饺子（包子）皮、馄饨皮，包好之后，很有韧性，不会轻易开裂破皮，又薄又光滑，死面嚼起来也劲道。

热心网友时间：2022-06-28 13:10

南瓜几个

中筋面粉500g

水200g

姜末适量

食用油适量

盐2匙

葱适量

咸鲜口味

煮工艺

三刻钟耗时

所有材料都准备好，南瓜洗净对半切开弄掉里头南瓜子，用擦丝器成细丝备用。

擦好的南瓜丝放入盆中倒入适量的盐用筷搅拌均匀后用手攥干南瓜表面的水分放在菜板剁碎备用。

葱姜分别洗净用菜刀剁成葱姜末备用。

盆中倒入500g的面粉和200g的自来水一边往盛有面粉的盆中倒水，一边用手搅拌干面粉，直到搅拌成无干面粉的雪花。

揉成面团。

剁好的南瓜放入一个干净的容器，倒入适量的食用油用筷子搅拌均匀备用。

静止好的面团放入案板上，再用手揉1~2分钟后用刀切成快后取其中一块搓成长条备用。

搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子用手掌心氨苄备用。

弄好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮后像包饺子一样把包子封口南瓜馅子的包子的水饺就包好了。

锅内倒入适量水，放入蒸俾和纱布放入包好的包子（两个包子中间要留细缝），盖上锅盖后在锅盖表面压上一个重物大火煮开后转中小火蒸15～20分钟即可。