生面怎么做才筋道?

发布网友发布时间：2022-05-06 02:25

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 13:00

你好，生鲜面条和面时加点食用盐、淀粉等，配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

热心网友时间：2022-06-28 13:01

和面时加点盐，多揉，长醒！

热心网友时间：2022-06-28 13:01

买回来后用40%的温水调成混悬液，就是用等量的沸水和冷开水兑成半茶杯，把一带干酵母倒进去用筷子搅拌到杯底没有沉淀，就倒进干面粉里，边揉边兑温开水，到揉成面团就放在室温下发酵，大概2小时就可以了。之后可以根据自己的需要制成各式各样的面点，或蒸或炸或烤或煎，口味一流！