鳗鱼炒熟了怎么还是臭臭的?
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发布时间：2022-05-06 02:39
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热心网友
时间：2022-06-28 13:14
食材明细
河鳗1条
蒜头1只
葱适量
姜1块
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖1块
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鳗鱼的做法步骤
1
准备的原料。
2
河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3
清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4
再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
5
热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6
加入处理干净的鳗鱼段。
7
再加入老抽，料酒。
8
翻炒上色。
9
加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10
再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11
最后撒点葱花就可以。
小窍门
1.鳗鱼焯水为了去除鱼身上的粘液，焯烫时间太短，烫不干净，太长会 将鱼肉烧熟，清洗时鱼肉会烂，所以焯烫是要注意，宁可烫不干净慢慢清洗也不要烫熟。
2.河鳗很难杀，力气大鱼身又滑，可以叫卖帮忙。
鳗鱼煮汤如何去腥味
第一个，杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重。
第二个，杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味。
第三个，在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放。
第四个，烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒、啤酒等等，都可以，这也能减少腥味，增加鱼的香味。
热心网友
时间：2022-06-28 13:15
