为什么有的葡萄酒的酒精会比较高

发布网友 发布时间：2024-04-01 19:50

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热心网友 时间：2024-08-15 18:09

高于15度的葡萄酒，称为加度葡萄酒，或加强型葡萄酒，最为著名的就是葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。而这种酒的高度数的原因，一楼同学的解释非常好，简明扼要。
普通的葡萄酒，也有度数高低之分。一般的干红，度数从12度到14度的较多，而这种度数上的差异，主要是由于采用葡萄的含糖量高低决定的。干红的酿制原理，就是在酵母的催化作用下，将糖分完全转化为酒精，糖分高，酿制的葡萄酒度数就会相对也高一些。这也是为什么有的酒庄，各年份出产的酒，其度数不见得一样的原因。

热心网友 时间：2024-08-15 18:06

这个跟年份有关系，比较热的年份出产的葡萄酒，酒精度会高一点。

热心网友 时间：2024-08-15 18:06

高度数的葡萄酒一般都是高于15度的，这样的酒成为加强酒或者加烈酒。比如西班牙的国酒 雪利酒
雪利酒”是葡萄酒的一种，由西班牙语Jerez的英译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，是世界独产雪莉酒的地方，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺（Palomine）。
享有西班牙“国酒”待遇的雪利酒，陈年时间至少三年，酒龄一般在5-15年之间，大约酒精浓度在15％～22％，酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主，另外两个品种是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的Pedro Ximenez。
雪莉酒也许可以说是至今仍在生产的最古老的醇酒。在莎士比亚时代，雪莉白葡萄酒(Sherry-Sack)被认为是当时世界上最好的葡萄酒。时至今日，据相关统计，雪利酒的年总产量在一亿瓶左右，单是英国人就要喝掉其中的3000万瓶。
雪利酒名字如一位迷人女性，却具有斗牛士般强烈个性。当然，你可以将它与各种中国传统美食巧妙搭配，让东西历史与文化在味蕾间碰撞融合。不论如何，这个充满西班牙风情的“受保护葡萄酒”都令人“一旦爱上，便无法失去”。

热心网友 时间：2024-08-15 18:03

在法国 通常白葡萄酒的度数相对比较高
13到17度都有。
不过 高度的很少。

热心网友 时间：2024-08-15 18:02

和葡萄品种，光照，发酵程度，酿造工艺都有关系。

热心网友 时间：2024-08-15 18:04

不知道你所说的酒精度高是多少度，如果是高于15度的话，那就是在发酵过程或者结束的时候加入了白兰地（或者食用酒精），这样的酒成为加强酒或者加烈酒。