脆皮酱油鸡如何制作简单又美味?

发布网友发布时间：2024-04-02 16:20

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热心网友时间：2024-04-12 19:17

脆皮酱油鸡是一道简单又美味的家常菜，它的特点是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。以下是一个简单的制作方法：
材料：
整鸡一只（约1.5公斤）
老抽（或者普通酱油）适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
五香粉适量
葱几根
姜几片
蒜几瓣
食用油适量
制作步骤：
准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛，然后用厨房纸巾将鸡身内外擦干水分。这一步很重要，可以确保烤制时鸡皮更加酥脆。
腌制：在一个大碗中，混合老抽、生抽、料酒、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀。将葱切段，姜切片，蒜拍碎，放入鸡腹内，然后将鸡放入腌料中，确保鸡身每一部分都能均匀涂抹上腌料。腌制时间至少1小时，如果时间允许，可以放入冰箱过夜，这样味道会更加入味。
烤制：将烤箱预热至200摄氏度。取出腌制好的鸡，沥干多余的腌料。将鸡放在烤架上，下面放一个托盘来接住滴下的油脂。为了使鸡皮更加酥脆，可以在鸡皮上刷一层食用油。
烤制过程中，每隔一段时间翻动鸡身，确保每个部位都能均匀受热。根据鸡的大小和烤箱的实际情况，烤制时间大约为1小时至1小时半。可以用牙签或者叉子扎一下鸡腿部位，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡就烤熟了。
出炉：烤好的鸡取出后，让它在室温下稍微冷却一下，这样肉质会更加紧实。然后可以将鸡肉切块，摆放在盘子里。
配菜：可以根据个人喜好，准备一些蔬菜或者米饭作为配菜。
小贴士：
为了让鸡皮更加酥脆，可以在烤制的最后几分钟开启烤箱的烤炉功能，让鸡皮快速变脆。
如果喜欢吃辣，可以在腌料中加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
烤制时，可以在鸡腔内塞入一些新鲜的香草，如迷迭香或者百里香，这样烤出来的鸡肉会有一股清新的香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的脆皮酱油鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日庆祝，一定会受到家人和朋友的喜爱。