熬焖子放筋利源比例

发布网友发布时间：2022-05-06 06:16

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热心网友时间：2022-06-28 21:19

熬焖子把筋力源与玉米淀粉拌匀使用，用量0.3-0.6%即可，做焖子需要一斤淀粉四斤水。

熬焖子做法：

红薯粉条用温水煮至七成熟，可加一碗肉汤，多放盐，沥干水份。把肉沫及其他调料扮成饺子馅一般可磕入一两个鸡蛋，还可加入一点油，这样肉馅不容易散开。红薯粉芡用搅拌均匀倒入锅中。

放进蒸锅，蒸制40分钟，蒸制的时间根据薄厚而定，一般在30分钟-50分钟之间。蒸好的焖子，放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。

焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，北方人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。

不同地方，焖子的做法有差异：烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。