酱爆春笋怎么做比较下饭?
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发布时间:2024-04-11 19:01
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时间:2024-08-15 06:49
酱爆春笋是一道美味的家常菜,它的鲜嫩口感和独特的酱香味能够很好地刺激食欲,成为下饭的佳肴。以下是制作酱爆春笋的步骤:
材料准备:
春笋 500克
猪肉(或者肉末)100克
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
豆瓣酱 1汤匙
食用油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
鸡精/味精 适量(可选)
步骤:
春笋处理:将春笋去皮,切成薄片或条状,用开水焯水去除苦涩味,捞出后用冷水冲凉,沥干水分备用。
肉末腌制:将猪肉切成末,加入少量生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
调料准备:葱切葱花,姜蒜切末备用。
炒肉末:锅中加入适量食用油,油热后放入腌制好的肉末,快速翻炒至变色,盛出备用。
爆香调料:锅中留底油,加入葱姜蒜末,小火炒出香味。
加入豆瓣酱:放入豆瓣酱,中火炒出红油。
春笋下锅:将处理好的春笋加入锅中,快速翻炒均匀。
调味:加入生抽、老抽、料酒、糖,继续翻炒均匀,让春笋充分吸收调味料的味道。
回锅肉末:将炒好的肉末重新加入锅中,与春笋一起翻炒。
勾芡:根据个人口味,可以加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴汁液浓稠。
调味最后:根据个人口味调整盐的分量,如果喜欢,可以加入少量鸡精或味精提鲜。
出锅装盘:炒至春笋软熟,肉末熟透,汤汁浓稠后,即可出锅装盘。
小贴士:
春笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油,有助于保持春笋的翠绿色。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多放一些。
勾芡的时候要注意火候,避免汤汁过稠。
如果喜欢酸甜口味,可以在调味时加入少许醋。
这样制作出来的酱爆春笋色泽鲜亮,酱香浓郁,春笋的清脆与肉末的鲜香相得益彰,非常适合搭配米饭食用,能够大大增进食欲。