酱爆春笋怎么做比较下饭?

发布网友发布时间：2024-04-11 19:01

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热心网友时间：2024-08-15 06:49

酱爆春笋是一道美味的家常菜，它的鲜嫩口感和独特的酱香味能够很好地刺激食欲，成为下饭的佳肴。以下是制作酱爆春笋的步骤：
材料准备：
春笋 500克
猪肉（或者肉末）100克
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
豆瓣酱 1汤匙
食用油适量
盐适量
水淀粉适量
鸡精/味精适量（可选）
步骤：
春笋处理：将春笋去皮，切成薄片或条状，用开水焯水去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
肉末腌制：将猪肉切成末，加入少量生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
调料准备：葱切葱花，姜蒜切末备用。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末，小火炒出香味。
加入豆瓣酱：放入豆瓣酱，中火炒出红油。
春笋下锅：将处理好的春笋加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀，让春笋充分吸收调味料的味道。
回锅肉末：将炒好的肉末重新加入锅中，与春笋一起翻炒。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。
调味最后：根据个人口味调整盐的分量，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：炒至春笋软熟，肉末熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
小贴士：
春笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于保持春笋的翠绿色。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过稠。
如果喜欢酸甜口味，可以在调味时加入少许醋。
这样制作出来的酱爆春笋色泽鲜亮，酱香浓郁，春笋的清脆与肉末的鲜香相得益彰，非常适合搭配米饭食用，能够大大增进食欲。