枣泥核桃糕的制作方法有哪些?
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发布时间：2024-04-12 01:48
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时间：2024-05-13 19:35
材料准备：
红枣：500克
核桃仁：150克
糯米粉：200克
白糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
植物油：适量
桂花酱或蜂蜜：适量（可选，用于增香）
制作步骤：
1. 枣泥准备
（1）将红枣洗净，去掉枣核，然后用水浸泡几个小时，使其软化。
（2）将泡软的红枣放入锅中，加入适量的水，煮至红枣完全软烂。
（3）将煮烂的红枣捞出，用勺子或者搅拌机打成细腻的枣泥。
（4）在枣泥中加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。
2. 核桃处理
（1）将核桃仁放入烤箱中，以160°C烤10-15分钟，或者在平底锅中小火翻炒至金*，释放出香味。
（2）烤好的核桃仁待凉后，用刀切碎或者用擀面杖碾碎，不要碾成粉末，留点颗粒感。
3. 和面
（1）将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成均匀的糯米浆。
（2）将糯米浆倒入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸至糯米浆变成透明的糯米糊。
4. 混合
（1）将蒸好的糯米糊稍微放凉，然后加入枣泥，搅拌均匀。
（2）加入烤好的核桃碎，继续搅拌均匀。
5. 成型
（1）取一个模具或者容器，涂上一层薄薄的植物油，防止粘连。
（2）将混合好的枣泥核桃糊倒入模具中，用力压实，表面用刮刀抹平。
6. 蒸制
（1）在锅中加水烧开，将装有枣泥核桃糊的模具放入蒸笼中。
（2）大火蒸约30分钟至糕点完全熟透。
7. 脱模和装饰
（1）蒸好的枣泥核桃糕取出稍微冷却。
（2）将模具倒扣在盘子上，轻轻震动使糕点脱模。
（3）可以在表面刷上一层桂花酱或蜂蜜增加风味。
8. 切片享用
（1）待枣泥核桃糕完全冷却后，切成适当大小的块状。
（2）即可享用这道美味又健康的枣泥核桃糕。
小贴士：
红枣的甜度不同，加糖量可以根据实际情况调整。
蒸制时可以在模具底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。
如果喜欢其他坚果，也可以加入如杏仁、腰果等，增加口感层次。
为了确保糕点熟透，可以用牙签插入糕点中心，看是否干净无粘稠物。
这样制作出来的枣泥核桃糕既有枣泥的甜香，又有核桃的香脆，是一道营养丰富、适合各种节日和聚会的佳肴。
