如何正确地做出美味的肉片香菜炒口蘑?

发布网友发布时间：2024-04-11 14:51

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热心网友时间：2024-04-24 09:30

要做出一道美味的肉片香菜炒口蘑，需要准备好食材、掌握火候和调味技巧。以下是详细的步骤：
准备食材：
猪里脊肉或者牛肉片：200克
新鲜口蘑：250克
新鲜香菜：适量
大蒜：2瓣
姜：一小块
葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
腌制肉片：
将肉切成薄片，加入生抽、料酒、白糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
准备蔬菜：
口蘑切片，香菜洗净切段，大蒜、姜切片，葱切段。
烹饪步骤：
热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段爆香。
倒入口蘑片，快速翻炒，口蘑出水后，加入适量的盐调味。
待口蘑快熟时，加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许老抽调色，增加菜肴的色泽。
加入鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
最后，撒上香菜段，快速翻炒几下，使香菜的香味释放出来。
出锅装盘：
炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
肉片要薄，这样容易入味，炒制时也更快熟。
腌制肉片时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
炒口蘑时不要盖锅盖，以免口蘑出的水分过多，影响口感。
香菜不宜炒制过久，以免失去清香。
根据个人口味调整调味料的用量。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的肉片香菜炒口蘑了。这道菜肉片嫩滑、口蘑鲜美，香菜的清香为整道菜增添了一抹清新，是一道非常适合家常饭桌的美味佳肴。