家常肉饼怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-06 06:56

共3个回答

热心网友时间：2022-06-03 09:22

香嫩家常肉饼做法：

食材：中筋面粉300克、肉馅300克、青菜适量、小葱10棵。

辅料：面粉用凉水190克、盐适量、生抽30克、蚝油30克、白胡椒粉少许、肉馅用凉水少许。

具体步骤：

1、面粉、肉馅、青菜、小葱准备好；面粉用中筋面粉就可以，肉馅有点肥的更好吃，青菜可以随自己喜欢调整种类；

2、面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔软的面团，水量到最后可以逐量增加，面团像有弹性的小脸蛋那样就可以，蒙上保鲜膜，饧15分钟左右复揉一遍，面团会更加柔软滋润；

3、青菜、小葱准备好，我用的是小油菜，主要是为了增加植物纤维，减少肉的油腻感，也可以换成胡萝卜、蘑菇等；

4、先将青菜和小葱切大块，再放入料理杯中，打成青菜碎；没有料理杯，用刀切也一样的；

5、肉馅中先加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，少许水搅拌均匀入味，再把青菜碎小葱碎与肉馅同拌；

6、饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，先揉成长条，再切成大小均匀的剂子；

7、取一个剂子，擀成厚约1－2毫米的长方形薄片，取适量馅铺抹在2／3面片上，四周留半公分的空白捏合用；

8、空白皮向有馅的方向折，盖住1／3带馅部分，边缘用手抻抻；

9、再向剩下的有馅部分折过去，所有的边缘全部用手指按压严实，防止在加热过程中绷开、漏汤；

10、将折好的肉饼码放在平底煎锅里，淋少许油，表面再刷一层薄油，小火烙至两面金黄，肉饼中间鼓起大包就可以出锅了。

11、成品图：

热心网友时间：2022-06-03 14:00

家常肉饼做法：

食材：猪肉馅200克、面粉200克

辅料：大葱1根、酵母粉少许、包菜100克、食盐1茶匙、生抽2茶匙、香油1茶匙、料酒1茶匙、十三香少许、花生油适量、温水适量、老抽1茶匙。

具体步骤：

1、将酵母粉和面粉混合，用温水和面，柔软适中，醒十分钟。

2、将包菜和肉搅拌，放入调料。

3、将醒好的面团揉好，擀成圆形，薄2毫米。

4、将馅料放到饼皮上，留出三分之一空白处，折叠三层。

5、折叠好，将饼边捏紧。

6、轻轻按压，整成圆形。

7、提前预热电饼铛10分钟，上下加热，倒少许油，放入肉饼开始烤。

8、上下烙6至8分钟。

9、切块装盘。

热心网友时间：2022-06-03 18:55

食材：猪前腿肉，盐，料酒，白胡椒粉。

1.前腿肉去皮，冲洗干净，用刀剁成肉泥，做太阳蛋，最好选择前腿肉

2.剁好的肉泥加入一点点盐，料酒，白胡椒粉，用筷子往同一方向搅打上劲，直到料酒被肉泥全部吸收，然后把搅打好的肉泥靠盘子周围围上一圈。

3.鸡蛋豆腐都是一袋一袋的，用锋利的小刀把袋子从侧面划破，取除日本豆腐，切成大约半厘米厚的片状，然后一片一片叠加摆在盘子中间，如图。

4.准备一个新鲜的鸡蛋，打入鸡蛋豆腐中间，鸡蛋最好是土鸡蛋，虽说土鸡蛋的营养和普通鸡蛋的营养没啥差别，但是口感上还是有不同的，土鸡蛋的蛋黄吃起来也更有沙沙的感觉。

5.将摆好造型的鸡蛋肉饼放入臻米电蒸笼中，普通蒸锅就加好水，把盘子放在蒸笼上就可以开火蒸。

6.电蒸笼蒸之前要确保水箱里有水，水箱上有水位的最高刻度线和最低刻度线，加水在这两个水位线中间就可以，中途万一水不够用的时候再加点就行。

7.转动旋钮调整时间，蒸锅的温度是恒定的，我们只需要调下时间就可以，我调了12分钟，普通蒸锅直接开火蒸就可以。

8.普通蒸锅水开后蒸大约十到十五分钟就可以，臻米智能蒸锅上汽比较快，10秒就出蒸汽了，所以我直接设置了12分钟。

9.蒸好以后滴入几滴味极鲜，淋少许生抽，不用放油，因为肉饼本身会出一些油，这个火候蒸出来的鸡蛋和肉饼都滑嫩无比，鲜美极了，撒上一点葱花更提味。

肉饼成品图