张麻麻高力肉小酥肉(猪肉)怎么做
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发布时间：2022-05-06 07:25
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热心网友
时间：2022-06-29 00:21
用料
纯瘦猪肉 半斤
蛋清 一只
木耳 两把
葱 几段
姜 几片
桂皮 一块
八角 一个
小茴香 少许
花椒 少许
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 少许
红薯淀粉 适量
做法
把肉清洗干净后，切成块，放入两大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，少许胡椒粉，适量盐，一个蛋清，搅拌均匀。搅拌均匀后放入红薯淀粉（一定要是红薯粉），大约六七大勺，淀粉要多一些，每块肉上都包着一层糊，搅拌到如图就可以。
裹上淀粉细节图
锅内热油，放入肉块炸制。不需要时间太长，肉定型了就可以捞出。下锅后有连在一起的肉块用筷子夹开就可以
炸好的肉块如图
锅内留底油，放入姜片，一块桂皮，一个八角（掰开），少许小茴香，少许花椒（喜欢辣椒的可以放三四个干辣椒）
稍微炒一下料，加入一碗清水
加入两大勺生抽，一大勺老抽，两大勺料酒，一小勺盐，少许糖（盐的多少可以尝一尝味道，不能太淡），一点鸡汁或蘑菇精（这个可放可不放，放了味道更鲜美）我家做菜基本都不放味精啊鸡精这些
汤烧开后倒入炸好的肉块中，把木耳放进去
放入锅中蒸半个小时。（不能超过半个小时）图片是已蒸好的
出锅后把木耳和肉搅拌均匀
完成
