法式柠檬炖鸡
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发布时间：2024-04-13 20:54
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时间：2024-04-23 05:56
大鸡翅6个，柠檬1个，蒜一头，橄榄(optional，我没加），面粉，油，盐，rosemary，thyme，鸡汤，白葡萄酒100ml左右。
做法:
1，平底锅加点油，鸡翅煎到微黄到金黄，放炖锅里。柠檬去皮切片。
2，锅里剩下的油加入一大勺面粉炒到黄，加入鸡汤和白葡萄酒，努力搅匀，我搅不匀
，所以都倒到blender里面打匀的。
3，把2做成的面糊加到鸡翅里，再倒入能没过鸡翅的鸡汤，加柠檬、橄榄、rosemary、
thyme、盐、黑胡椒，煮开了以后，有心情就去个沫儿，偷懒比如我就省了。
4，烤箱预热375度。把炖锅盖上盖放里面烤80分钟。
顺手作了几个可丽饼来配鸡翅吃。方子很简单。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup
milk，1/8 tsp salt， 1 tsp oil， 1 egg，放搅拌机打匀，静置十分钟以上，然后自
己看面糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的面糊应该是比较稀的。平底锅稍微擦点油
，不粘锅可以不放油，煎就行了。
法式柠檬炖鸡
材料:
大鸡翅6个，柠檬1个，蒜一头，橄榄(optional，我没加），面粉，油，盐，rosemary，thyme，鸡汤，白葡萄酒100ml左右。
做法:
1，平底锅加点油，鸡翅煎到微黄到金黄，放炖锅里。柠檬去皮切片。
2，锅里剩下的油加入一大勺面粉炒到黄，加入鸡汤和白葡萄酒，努力搅匀，我搅不匀
，所以都倒到blender里面打匀的。
3，把2做成的面糊加到鸡翅里，再倒入能没过鸡翅的鸡汤，加柠檬、橄榄、rosemary、
thyme、盐、黑胡椒，煮开了以后，有心情就去个沫儿，偷懒比如我就省了。
4，烤箱预热375度。把炖锅盖上盖放里面烤80分钟。
顺手作了几个可丽饼来配鸡翅吃。方子很简单。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup
milk，1/8 tsp salt， 1 tsp oil， 1 egg，放搅拌机打匀，静置十分钟以上，然后自
己看面糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的面糊应该是比较稀的。平底锅稍微擦点油
，不粘锅可以不放油，煎就行了。
摩洛哥橄榄柠檬炖鸡
材料:
腌鸡辛香料：
做法:
- 用腌鸡料把鸡块在冰箱里腌过夜，
- 塔吉Tagine底下铺洋葱丝， 把鸡块连同腌料， 一起倒入，
- 塔吉盖好， 中小火炖45分钟， 加入泡橄榄， 腌柠檬丝再焖煮15分钟， 就好了， 撒上欧芹和香菜拌匀， 上桌.
摩洛哥橄榄柠檬炖鸡
材料:
腌鸡香料：
做法:
1、用腌鸡香料把鸡块腌过夜。
2、用橄榄油把鸡块两面煎金黄，取出备用。
3、用塔吉Tagine烧热，加橄榄油。
4、把洋葱、青辣椒、姜、蒜炒软，放入煎过的鸡块和其它料，盖好，中火炖30-40分钟就好了，撒上香菜上桌。
法式柠檬苏芙厘
材料:
柠檬1个，糖100克，君度橙酒两汤匙，面粉20克，蛋6个，糖粉适量
做法:
1.烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱180度左右。
2.分离蛋清与蛋黄。
3.柠檬皮擦出细蓉、挤出半个柠檬汁。
4.将50克糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合打散至淡*发白后，加入筛过的面粉拌匀。
5.用电动打蛋器将剩下的50克糖与蛋清打发，待打蛋头上出现短三角的打发蛋白即可。
6.取出1/2的打发蛋白与柠檬蛋黄面糊轻轻拌匀，再将剩下的加进拌匀。
7.将混合物装入布质裱花袋，轻轻挤入烤杯内至9成满，这样可以使成品更表面平整。
8.将烤杯放进烤箱里，烤15-20分钟，看到杯内面糊升起，表面呈金*取出。
9.立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁热食用。
小诀窍
6个中号烤杯的量
法式柠檬舒芙蕾
材料:
A柠檬蛋奶酱：9颗，砂糖375公克，动物性鲜奶油300公克，柳橙1颗，柠檬4颗，舒芙蕾馅：1000公克，柠檬蛋奶酱1200公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量，柠檬皮碎末少许
做法:
1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸，烹煮时要不停搅拌以避免烧焦；另将全蛋稍稍打发后，冲入滚沸的动物性鲜奶油中快速拌匀备用。
2.取材料A中的3颗柠檬和1颗柳橙，分别刨下柠檬和柳橙外皮切碎，并榨出柠檬汁和柳橙汁备用。
3.将作法2的柠檬皮碎末、柳橙皮碎末、柠檬汁和柳橙汁加入作法1中拌匀，再倒入锅中以大火煮至60℃后，改以中火煮至浓稠状（约90℃，切勿煮至滚沸）后熄火，放置冷却备用即为柠檬蛋奶酱。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，与砂糖混合拌匀后，加入柠檬蛋奶酱拌匀。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25～30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上柠檬皮碎末即可。
蒸出来的法式柠檬布丁
材料:
400毫升鲜奶油/heavy cream; 1小勺柠檬皮屑/finely grated lemon zest; 1/2小勺香草精; 4个蛋黄; 1.5大勺白糖; 红糖若干; Raspberry若干
做法:
1、鲜奶油和柠檬皮屑放入一小锅中，小火煮沸，拌入香草精。
2、煮鲜奶油的同时，把蛋黄和白糖放入一碗内，用电动搅拌器打发至糖溶解且蛋黄液变得又轻又厚。
3、慢慢地把煮沸的鲜奶液倒入蛋黄液内，把装着蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的锅中，蒸10分钟左右，其间要不时搅拌。把蛋奶液均匀分入4个容量为3.5fl oz（1/2杯不到一点点）的小烤碗，盖好，放入冰箱冷藏过夜。
4、烤箱开上火（Grill），用最高档。在冷藏过的布丁表面均匀撒一层红糖，把小烤碗放在一大烤盘上，烤碗周围堆一些冰块。上火烤2-5分钟，或直到糖熔化，注意不要烤焦了。取出烤碗，在网架上放凉后放回冰箱冷藏1个小时左右，吃之前在布丁上放些Raspberry.
番茄柠檬炖鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
做法:
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
泰式柠檬虾
材料:
虾，红辣椒，蒜头，姜，柠檬半个，椰浆少许，盐，鸡精，糖
做法:
1.红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2.把所有的调味料都放好，调好汁备用。
3.锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。
4.调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。
5.出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
泰式柠檬酸辣牛仔粉
材料:
1.红烧汤底300cc，2.南姜1小块，香芧干2大匙，红葱头1颗，小辣椒3支，花椒1小匙，辣椒粉1小匙，辣油1小匙，3.牛小排2块，4.河粉200公克，柠檬片3片，香菜适量，糖1小匙，鸡粉2小匙
做法:
1.将红烧汤底加入材料2，用中火炖煮约10分钟，即成为酸辣汤头。
2.将牛小排加入酸辣汤头中，用小火熬煮8分钟，最后以糖、鸡粉调味。
3.另将河粉烫熟装碗，加入作法2的汤与料，食用时附上柠檬片、香菜即可。
泰式柠檬鱼
材料:
鲈鱼1条，柠檬半颗，姜片20公克，红辣椒1根，香菜少许，鱼露2小匙，白胡椒粉少许，甘味酱油1大匙，细砂糖2小匙，香油1大匙
做法:
1、将杀好鲈鱼的两侧各用菜刀划开五刀，放置于蒸盘内。
2、柠檬切片、红辣椒切斜片备用。
3、将步骤（2）的柠檬片置于切开的鱼肉中，红辣椒片和姜片都放在鱼肚中。
4、将鱼露及胡椒粉、酱油、细砂糖、香油搅拌均匀，淋于柠檬鱼身上。
5、最后放入蒸锅，以大火蒸10分钟后取出，撒上香菜即成。
