羊肉能腌制存放吗
发布网友
发布时间：2024-04-14 14:17
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-03 23:37
羊肉能腌制存放。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉一般以现购现烹为宜，如果暂时吃不了，则可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
羊肉能腌制存放吗?
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，日常生活中食用的多是绵羊肉。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换2次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。
