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白酒中香味之间的相互作用有哪些

发布网友 发布时间:2024-04-13 09:52

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热心网友 时间:2024-04-14 14:46

本身香味物质自己带有香味,香味物质主要有醇酸酯,有什么样子的酸,就会有相应的酯类,比如乳酸,就会有乳酸乙酯。酯类有分解,同时有合成,乳酸乙酯处于动态平衡中。
易挥发的物质烘托白酒闻香效果。不易挥发物质烘托白酒口感的沉稳。
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