蒲公英猪肝汤怎么做好喝又健康?
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发布时间：2024-04-13 00:24
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时间：2024-05-15 23:40
【材料准备】
新鲜蒲公英：50克
新鲜猪肝：150克
老姜：2片
大葱：1根
盐：适量
生抽（酱油）：少许
料酒：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量
清水：适量
花椒：几粒（可选）
枸杞子：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将新鲜蒲公英清洗干净，去除根部，只留下叶子和花，然后用清水浸泡备用。猪肝购买时要选择新鲜的，买回来后清洗干净，切成薄片或小块，用清水浸泡去血水。
腌制猪肝：将切好的猪肝片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去除猪肝的腥味，同时淀粉可以让猪肝口感更加嫩滑。
焯水：在锅中烧开水，放入腌制好的猪肝片，快速焯水至变色，捞出沥干水分。这一步可以进一步去除猪肝中的血水和杂质。
煮汤底：在锅中加入适量清水，放入老姜片、大葱段和几粒花椒（如果使用），大火烧开后转小火煮10分钟左右，让汤底的味道充分释放。
加入蒲公英：将浸泡好的蒲公英放入汤中，继续煮5分钟左右，让蒲公英的清香味道融入汤中。
加入猪肝：将焯好水的猪肝片加入汤中，用小火煮至猪肝熟透，这个过程大约需要3-5分钟，注意不要煮得过久，以免猪肝变老变硬。
调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢，也可以加入少许枸杞子增加营养和颜色。
出锅：最后，检查猪肝是否煮熟，调整好味道后，即可关火，将蒲公英猪肝汤盛出。
【注意事项】
蒲公英具有清热解毒的作用，但也是一种性寒的食材，体质偏寒的人群应适量食用。
猪肝含有丰富的铁质和维生素A，对于缺铁性贫血有很好的改善作用，但由于其胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇的人群应适量食用。
蒲公英猪肝汤不宜过量食用，每周1-2次为宜。
通过以上步骤，你可以做出一道既健康又美味的蒲公英猪肝汤。这道汤品不仅能够清肝明目，还能补充身体所需的营养，适合春季食用，有助于增强体质，提高免疫力。
