如何做出好吃又好看的香菇焖鸡?
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发布时间：2024-04-13 22:08
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热心网友
时间：2024-05-17 01:09
【材料准备】
鸡肉：1只中等大小的三黄鸡或者鸡腿肉适量，根据人数调整
干香菇：10朵左右，提前用温水泡发，泡发后的水留着备用
姜：3片
蒜：3瓣
青葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许，用于上色
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
八角：1-2个
油：适量
清水：适量
【步骤】
鸡的处理：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡皮，切成块状。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
香菇处理：泡发的香菇去蒂，切成适当大小的片，香菇水留着备用。
炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。
炒鸡：将鸡肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料。
加水焖煮：加入泡香菇的水（注意不要倒入沉淀的杂质），水量大概没过鸡肉即可。放入八角，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
焖煮至入味：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，期间可以翻动一两次，让鸡肉均匀受热。
加入香菇：待鸡肉炖至半熟时，加入香菇片，继续焖煮，直到鸡肉熟透，香菇也充分吸收汤汁。
收汁上色：待鸡肉和香菇都炖熟后，调大火收汁，让汤汁变得浓稠，鸡肉上色更加诱人。
出锅装盘：汤汁收至浓稠，鸡肉和香菇都炖得软烂入味后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的三黄鸡或鸡腿肉，肉质更加鲜美。
干香菇提前泡发，泡发的水不要浪费，用来炖鸡可以增加香味。
焯水可以去除鸡肉的腥味和杂质，使肉质更加紧实。
调味料的比例可以根据个人口味调整，但要注意不要过咸。
焖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加嫩滑。
收汁时注意火候，避免烧焦，同时可以使菜肴颜色更加鲜亮。
按照以上步骤，你可以做出一道既好吃又好看的香菇焖鸡，不仅味道鲜美，而且色泽诱人，非常适合家庭聚餐时招待亲朋好友。
