真假紫米鉴别方法如何判断紫米真假
发布网友
发布时间：2024-04-05 01:50
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-26 19:36
1、通过掉色的情况能判别紫米的真假。在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红；而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。
2、需要注意的是，紫米轻微掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1次就好，以免色素过多损失，营养价值下降。
