做烧饼用老面或酵母粉那个好

发布网友发布时间：2022-05-06 05:38

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热心网友时间：2022-06-28 19:37

摘要酵母更好。酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者碱味重。至于口感，酵母发酵重一点，和面时再加点面粉，成品也有嚼劲。酵母发酵重一点，制作时，再稍加点碱，也能有面肥发面的味道。咨询记录 · 回答于2021-04-29做烧饼用老面或酵母粉那个好酵母更好。酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者碱味重。至于口感，酵母发酵重一点，和面时再加点面粉，成品也有嚼劲。酵母发酵重一点，制作时，再稍加点碱，也能有面肥发面的味道。做黄桥烧饼，用温水发面和面，还是用半烫面哪个更好？温水和面更好用哪种方法和面做烧饼，吃起来更加圆润，口感更好温水的温水和面，烧饼凉了就会发硬您好，我觉得这种情况是因为面没有醒好面活的软一些那醒面还有什么醒法吗emm醒面就是把面放到温度适宜的地方呀没有其他办法我觉得烫面做出来赚要软一些就是烫面有什么标准吗一般活烫面的水温要高一些70℃以上