酸笋鱿鱼的做法大全

发布网友发布时间：2022-05-06 05:43

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热心网友时间：2022-06-28 19:50

把采回的竹笋切成细细的丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的瓦坛里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。一周以后，坛内笋丝自然变酸，即可用来烹调菜肴。这种酸笋保存十多个月也不会变坏。如果将酸笋煮熟晒干，便成为可以长期保存的“糯佑”（干酸笋）。用“糯佑”做汤时，只需抓一把“糯佑”放在碗里，加点食盐、辣椒面，再用沸水像泡茶般冲泡，便能上桌供食用。所以酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。

热心网友时间：2022-06-28 19:51

先将酸笋放入锅中煮5分钟，捞出。再将炒熟的鱿鱼丝倒入油锅中，然后倒入酸笋，迅速翻炒，接着注入半碗凉水，盖住烩10分钟，揭锅调料（食盐、生抽、白砂糖适量），再盖住焖约3分钟，起锅。