芒果虾仁沙律
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发布时间：2024-04-08 20:41
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时间：2024-04-23 05:35
材料吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙)
做法:
1、烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。
2、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。
3、苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。
4、舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。
厨神贴士
1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。
2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。
3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。
芒果虾仁沙律
材料:
材料吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙)
做法:
1、烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。
2、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。
3、苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。
4、舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。
厨神贴士
1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。
2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。
3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。
芒果虾仁沙拉
材料:
大芒果（六成熟）400g，干虾仁（中等大小）30g，红尖椒1个，香菜叶4片，白醋1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g，盐1/2茶匙3g
做法:
1、干虾仁用温水泡软后放入沸水中汆烫，捞出沥干水分。红尖椒去蒂去籽，切成细丝。
2、芒果去掉果皮，用水果刀贴着果核两侧，横着将芒果果肉片成两片，再将片状的芒果果肉切成细丝。
3、将切好的芒果丝、红尖椒丝、汆烫过的虾仁放入大碗中，调入白醋、白砂糖和盐，拌匀，腌制10分钟，之后点缀香菜叶即可。
小诀窍
用来制作芒果沙拉的芒果最好选用六成熟的青芒果，这样的芒果肉质有韧性，更容易切丝，味道介于酸涩与香甜之间，用来制作芒果沙拉或拌菜再好不过了。
水果虾仁沙拉
材料:
义大利贝壳面60g，虾仁12尾，木瓜1/4个，葡萄10粒，圣女小蕃茄6粒，苹果1/2个，蒜头1颗，酸黄瓜1/2条，美乃滋42g，蕃茄酱42g
做法:
1.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油备用。
2.虾仁放入滚水中烫熟取出备用。
3.将所有材料B与调味料放入大盆中，充份调匀后，放入作法1的面条和煮熟的虾仁拌匀装盘即可。
芒果虾仁色拉
材料:
芒果，虾仁，濑户料
做法:
1、芒果切片。
2、虾仁用盐水水煮捞起，沥干。
3、处理好的芒果+虾仁混合在一起，撒上濑户料，喜欢色拉酱的可以自己放些，搅拌均匀即可。这个最简单的了，但是很好吃！
芒果虾仁鳄梨沙拉
材料:
做沙拉其实没有规定的量，完全看个人喜好。
做法:
1、芒果，鳄梨，洋葱切丁。手掰柚子成小份，如图。虾仁沥干水份。备用。
2、混合所有调料，先放入芒果，试味道后，再放入其他食材搅拌均匀。
小诀窍
1、在传统方法里，还应该加入薄荷和香菜。但是 我比较喜欢芒果和鳄梨，也为了更突出这2种食材，我没有按照传统做法。
2、这里说明一下为什么没有办法很准确的给出调料和食材的具体量，因为拌沙拉就好比拌凉菜，每个家庭，每个人的口味不一样。拌凉菜的时候，我们可以根据尝的味道随时加减比如辣椒，糖之类。沙拉也一样。
3、不喜欢或者找不到我说的那种甜辣酱的可以用糖和干辣椒以及蒜泥代替；不喜欢橄榄油或者家里没有的 可以多加些鳄梨，因为鳄梨种也含有油分，两者都不喜欢的，完全可以不用加。
4、有些人认为拌沙拉应该放果醋，那么完全可以代替这里的柠檬汁，但是 trust me！ 柠檬汁 是极好的！
5、不喜欢洋葱可以不放。
6、西柚也可以省略，其实，我一般不放西柚，这次一是调色，二是因为想尝试带上西柚的苦味。结果是，我还是喜欢没有西柚的款儿。：）
最后，各位 enjoy！
番茄虾仁沙拉
材料:
虾仁，盐，黑胡椒，宝石番茄，小黄瓜，柠檬汁，橄榄油，荆芥，沙拉
做法:
1.虾仁去头去壳，开背取虾线，反复冲洗几次。
2.烧开水，虾仁在滚水中烫半分钟左右，就可以捞出来了。
3.捞出来后，撒上少许盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。然后是番茄，我用的是前段时间比较多的宝石番茄，用了红色和黄色两种，切对半，再配些小黄瓜。
4.这些东西全部拌在一起。
5.然后调汁，外国人通常会用罗勒或者巴西里切碎，用柠檬汁、橄榄油混合均匀。我的香草今年肯定是种不出来了，我就只好用荆芥代替了，大概他们都是一科的。
6.切细碎，和新鲜柠檬汁、橄榄油拌匀之后，淋在混合好的沙拉上就可以了。
全麦虾仁沙拉卷
材料:
全麦面粉100公克，中筋面粉150公克，烫水110公克，糖少许，盐少许，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，虾仁200公克，山茼蒿1小把，青芦笋6支，玉米粒1大匙，四季豆1/2大匙，鸡蛋3颗，美奶滋1包，紫高丽菜1/4个，蘑菇5朵，洋葱1/4个
做法:
1.紫高丽菜、蘑菇、洋葱洗净后，切成丝状；红甜椒、黄甜椒洗净后，切成小块状备用。
2.虾仁、山茼蒿、青芦笋、蘑菇、四季豆放入沸水中稍微汆烫后，取出沥干水份备用。
3.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟，将醒完的面团杆成圆形的饼皮，入锅以中小火煎约1分钟，让饼皮不再呈现粉状的8分熟状态后，起锅备用。
4.蛋打散后，放入锅中以小火煎至蛋液呈现可滑动的5分熟状态后，盖上作法3的饼皮，再反覆煎熟后即可起锅。
5.将作法1、2的材料均匀放在作法4的饼皮上，再依各人喜好加入适当的美奶滋，并由内而外卷起即可。
虾仁沙拉
材料:
虾仁120公克，莴苣150公克，小豆苗少许，法国面包丁20公克，高汤200㏄，姜醋汁2大匙
做法:
1.取锅放入高汤煮至沸腾，再放入虾仁以小火汆烫至熟捞起；法国面包丁放入烤箱中略烤至上色，备用。
2.莴苣洗净沥干水份，切片备用。
3.最一碗，先放入莴苣片，再将作法1的虾仁放上，撒上烤过的法国面包丁、小豆苗，最后淋上姜醋汁即可。
迷你黄瓜虾仁沙拉
材料:
虾
做法:
虾用的是宜家卖的那种已经煮好的盐水小虾，室温后记得挤干水份，黄瓜切厚片/块备用。
沙拉酱我自己调的：两勺美奶滋配一勺黄芥末酱，拌匀即可。最后撒上点青葱配色。
要注意的是，那种盐水小虾时间长了会让黄瓜出水，所以尽量现做现吃。
我后来还试过买的现成的蒜味的HUMMUS酱，也很好吃，呵呵。
芒果虾
材料:
基尾虾，西兰花，芒果，百合，腰果
做法:
1.锅里放清水，水开后加入姜丝，盐，植物油，然后把西兰花放入，水沸一分钟左右捞起放凉备用。
2.腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，虾去壳留尾挑去虾线后，用刀从后背划开。
3.炒锅放少许油，虾用少少盐拌匀后倒入，炒于虾卷起来变色，倒入百合翻炒一分钟，时间不要太长。
4.关火后，倒入芒果拌匀。
5.氽过水的西兰花在盘里围个圈，把炒好的芒果虾放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。
