青菜翠绿是放小苏打还是碱
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发布时间：2024-04-09 12:53
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时间：2024-04-17 13:50
在烹饪青菜时，为了让青菜保持翠绿色泽，可以适量使用小苏打（碳酸氢钠）而不是纯碱（碳酸钠）。这是因为小苏打的碱性相对较弱，在焯水过程中能够中和蔬菜中的酸性物质（如草酸），从而防止叶绿素因酸性环境而分解，保持青菜的颜色鲜艳。
