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青菜翠绿是放小苏打还是碱
发布网友
发布时间:2024-04-09 12:53
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热心网友
时间:2024-04-17 13:50
该情况放小苏打。
在烹饪青菜时,为了让青菜保持翠绿色泽,可以适量使用小苏打(碳酸氢钠)而不是纯碱(碳酸钠)。这是因为小苏打的碱性相对较弱,在焯水过程中能够中和蔬菜中的酸性物质(如草酸),从而防止叶绿素因酸性环境而分解,保持青菜的颜色鲜艳。
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