布列塔尼焗生蚝做法大全
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发布时间：2024-04-19 02:27
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时间：2024-04-24 17:53
4人份生蚝24只起泡酒10毫升粗盐1.5k克红葱头2个黄油20克巴黎白蘑菇300克欧芹适量
【辅料】
蛋黄4个黄油20克起泡酒10毫升海盐少许胡椒少许
步骤1
食材图
步骤2
红葱头去皮，切碎，白蘑菇切成小丁。加热平底锅，放入黄油，炒香红葱碎，再加入蘑菇丁，反复翻炒到水份耗尽，欧芹切成碎末，加入锅中，撒少许盐和胡椒调味，离火放置一边冷却备用
步骤3
打开生蚝，倒出第一波海水并舍弃，等生蚝慢慢溢出第二波海水，倒入锅中，再倒入起泡酒，加热至沸腾，放入蚝肉，等再次沸腾后关火捞出蚝肉
步骤4
取出蛋黄倒入锅中，加入5毫升起泡酒，在小火上慢慢搅拌均匀，直到变得浓稠，再加入盐和胡椒，倒入融化的黄油和5毫升起泡酒，酱汁就调好了；清洗蚝壳，将粗盐铺满烤盘，放上蚝壳，在每只蚝壳放入炒好的底料，放上蚝肉。倒入酱汁，但不要倒满蚝壳
步骤5
放入烤箱微微焗烤一下，直至表面变成金黄即可
