...我想问下现实中韩国人是这样的吗?具体有那些饮食习惯?
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发布时间：2024-04-18 00:59
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时间：2024-04-21 05:32
另外，由于濒临山东，韩国的饮食文化，也与中国的山东有着深厚悠久的历史渊源。今天的韩国境内有孔子后裔近6万人，有朱熹后裔14万人，他们都有各自精密的族谱，分别组成了孔氏韩国宗亲会或朱熹宗亲会。韩国人喜欢饮酒和烧烤的风俗就是从历史上的东夷(今山东)传过去的。在旅居韩国的华侨中，90%以上原籍为山东。因此。韩国与中国山东在饮食的文化传统和风土人情方面有着许多相似之处。与我国一样，韩国的饮食结构也是以谷类为主，并由各种烹饪方式制作的菜肴为配菜。主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。副食主要是汤、泡菜类，还有用肉、蔬菜、海藻做的食物。这种吃法不仅能均匀获取各种食物，也能达到均衡营养的目的。韩国人还会随季节的不同利用当时的食物做季节美食。韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸、有效防止皮肤的烂、藓、湿疹的科学说法
为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素C。
下面具体介绍一下具体的一些韩国主食、副食和甜点--
米饭是韩国传统饮食中的主食。韩国盛产大米，米饭的做法和炊具简直是韩国人的专利。做米饭的锅一般是底大口小，上面盖以沉重的铁盖，严丝合缝，锅里的热气不易跑出来，香味也不易外溢，这样做出来的米饭又香又软。大米通常还和其他谷物或豆类混合焖煮，味道好，营养丰富，代表饭有五谷饭和营养饭。而我这里一定要说的是石碗拌饭，这是一种韩国独有的食谱，值得一尝。在白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、肉、和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食。上面的米饭柔软，下面在碗底结成脆硬的锅巴，吃起来别有风味。另外不能不提的还有韩国的面条，这完全不同于中国的北方面食。韩国的面条主要有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，和以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。韩国人最喜欢吃的是荞麦面条，而这荞麦冷面也是我最喜欢的韩国料理之一，它的面条细而韧，面汤里又加了冰块，我以前还从未吃过加了冰块的面条，但是第一次就觉得它非常凉爽弹牙，酸甜可口，立刻喜欢上了。任何季节，在享受烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是韩国很
受欢迎的的食用方式。
韩国菜的菜肴有鸡、鱼、肉、蛋以及各种蔬菜，但炒食不多，佐餐菜肴以腌制调拌的菜为主。其中最普通、最可称道的就是酸辣泡菜了。韩国是"泡菜大国"，吃泡菜已有上千年的历史，有"男人可以没老婆，但不可以没泡菜"的俗谚，泡菜种类有100多种，全世界闻名。韩国妇女经常坐在一起腌制泡菜。据我朋友介绍，韩国的女性基本上没有不会做泡菜的，可见泡菜在韩国饮食文化中的地位了。泡菜专家们认为，韩国人的泡菜"中毒"，是由以米饭为主食的饮食习惯以及韩半岛的气候决定的，泡菜是为了弥补韩国饮食文化的缺陷而诞生的一种科学食品。以往他们的餐桌上，米饭等谷类多，肉类极少。这种饮食构，天长日久则会缺乏维生素和钙等微量元素，因此必须弥补这一缺陷。泡菜就是起这种弥补作用的科学食品。制作泡菜主料的蔬菜中，富含人体必需的钙、铜、磷、铁等微量元素。虾酱、贝酱等动物性酱类的饮食中，能够补充谷物所缺的蛋白质，还是钙的来源。泡菜还富含各种维生素。尤其因多用萝卜秧、大葱等绿黄色蔬菜，增加了维生素A和C的含量。泡菜里的辣椒，富含维生素A，以及维生素C的含量等于苹果的37倍，橘子的7倍。不仅如此，因蔬菜中含有丰富的维生素，还可预防便秘，抑制肠炎、结肠炎等疾病。另外，腌透的泡菜含有丰富的乳酸菌，能增强食欲，并抑制小肠的其它病菌。
因此说，韩食中必须吃泡菜才能保持营养的均衡。由于韩半岛的气候和土壤所限，他们是不可能在一年四季都有新鲜蔬菜食用的，所以需要泡菜类腌存料理。这就是韩国人必须常吃泡菜的原因之一。
更有趣的是泡菜的最佳效能与其最佳味道成正比。也就是说，味道最适中时，其营养也最好。泡菜在腌熟时，维生素含量也随之提高。通常在腌菜之初，维生素含量略显减少趋势，之后开始逐渐增多，到2-3周后的成熟期，含量达到高峰。尤其维生素C的含量此时最高。可见要制作高质量的泡菜也不是一件容易的事情。一定要注意适时调好食盐浓度和酱类的数量。泡菜成熟的最适温度为5-10度，大体上腌至15-20天时，味道和营养都最好。
除了石锅拌饭、冷面和泡菜这三样他们经常吃的以外，韩国人喜欢的其他传统菜还有：生拌鱼、生拌牛肚、凉粉、烤牛肉、煮狗肉、神仙炉（即火锅）等。韩国人是一个喜欢喝汤的民族，尤其喜欢喝黄酱汤。一般在早饭和晚饭时喝，通常喝热汤，但在夏季也有做冷汤喝的。汤的材料有蔬菜、肉、鱼、山菜等。韩国人的糖果和饮料也有很多种，主要有麦芽糖、油蜜果、蘸糖果、茶食、饯果、熟果等，酒类有当做清凉饮料的浊酒米黄酒)、药酒、烧酒、蛇酒等，其中麦芽糖和浊酒是家家都做的饮料。
可以说，乡土饮食是根据当地地理气候特点而产的地区特产，是由祖传烹调法做出的正宗民俗饮食。由此也可以看出各地承接的岁时风俗以及生活习俗。各国、各民族的饮食文化不仅有当地文化的特点，而且一般来说从营养学角度来看也有很大的意义。
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时间：2024-04-21 05:32
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时间：2024-04-21 05:37
