咸鸭烧黄豆怎样做好吃又解馋?
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发布时间：2024-04-17 10:10
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时间：2024-07-26 21:06
【材料准备】
咸鸭：1只（约500克）
黄豆：200克
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
八角：1-2个
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在水中至少4小时或者过夜，以便黄豆充分吸水膨胀，这样煮的时候更容易熟透。
准备咸鸭：将咸鸭清洗干净，切成块状，备用。如果咸鸭过于咸，可以先用清水浸泡一段时间，以减少盐分。
炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
煸炒咸鸭：将切好的咸鸭块放入锅中，煸炒至表面微微焦黄，这样可以增加菜肴的香气。
加入调味料：倒入料酒、老抽和生抽，加入适量的糖，翻炒均匀，让咸鸭块充分吸收调味料的味道。
烹煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，翻炒均匀，然后加入足够的水，水量要没过黄豆和咸鸭。
炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，期间可以适时翻动，防止粘锅。炖煮的时间根据黄豆的硬度和个人口感喜好来调整，一般需要1-2小时。
收汁：待黄豆和咸鸭都炖煮至软烂入味时，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，食材表面油亮。
出锅装盘：撒上切好的青葱即可出锅装盘。
【小贴士】
咸鸭的咸度不同，调味时要根据实际情况适量增减。
黄豆需要提前浸泡，否则煮不熟，影响口感。
炖煮过程中要注意火候，避免煮干水分导致糊锅。
收汁时要不断翻动，以免食材粘锅或烧焦。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的咸鸭烧黄豆，既满足了解馋的需求，又能提供丰富的营养。这道菜适合搭配米饭食用，也可以用来下酒，是一道非常受欢迎的家常菜。
