如何炒茄子?
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:55
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热心网友
时间：2022-04-28 08:49
蚝油炒茄子怎么做
主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根
辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙
做法
1、将调味料都混合在碗里面，倒入少量的水，将红辣椒碎放入。
2、茄子的颜色和形状都是不*的。
3、大家如果选择长茄子的话，就不要切刀，直接切成小块来食用，这样口感是会更好的。
4、将锅油烧热，多放入一些，因为茄子比较吃油，将茄子倒入进行翻炒。
5、等到半熟的时候，就将蒜蓉放入，炒出香味。
6、然后就是将调制好的调味料放入，炒熟了就可以装盘了。
7、这样就是将蚝油烧茄子做好了。
蚝油怎么做菜好吃
食材：
主料：肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个
辅料：蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量
步骤
1、首先就是将各种原料都准备好了。
2、将杏鲍菇撕成条。
3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀了，腌制一会。
4、在热锅里面倒入凉油，将肉丝放入，进行翻炒。
5、等到肉丝炒变色之后，就将杏鲍菇放入，进行翻炒。
6、等到杏鲍菇稍微变软之后，就将蚝油放入，继续翻炒。
7、然后就是再将青椒丝放入，进行翻炒。
8、等到炒变色之后，就倒入市领导盐进行调味，就可以放到盘里面。
炒茄子的配方和窍门
主料：茄子(紫皮，长)1个
调料：食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个
做法
1、将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。
2、将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒。
3、炒到茄子软的时候，里面的水分也是炒掉了，就取出来，放到盘子里面。
4、将葱姜蒜切成末，将泡椒切碎了，然后在锅里面倒入适量的植物油，放入1勺郫县豆瓣酱，将葱姜蒜末放入。
5、炒出香味和红油，然后将茄子条倒入。
6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面，调成汁。
7、我们翻炒几下之后，就是将调好的宫保汁倒入。
8、然后翻炒均匀了，等到调味汁稍微收干了入味之后，就撒上一些葱花，就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-04-28 10:07

入秋后，各种蔬菜都涨价了，就连平时我们见到的茄子价格也在不断的上涨，茄子也非常下饭，但是有的小伙伴并不是那么会炒茄子，火开得很旺，但是茄子总是炒不熟，还闹坏了肚子，茄子如何做才能炒熟呢，小编教你茄子怎么做才能熟透。

食材：茄子、肉末、青椒、食用盐、食用油、生抽、老抽
操作步骤：
1.茄子清洗干净削去外皮，然后把茄子切成一片一片的，一片一片的茄子叠在一块，先竖着切一下，然后再横着切，这样我们保证茄子切成是丁状的，切完的茄子不要晾在空气中，记得把茄子放在水盆里泡着，炒的时候捞出来放在锅里炒。
2.青皮辣椒洗干净，去掉辣椒籽，然后把辣椒拍扁，切成小块的辣椒块，这些都留在一个小碗里备用。

3.肉末放入适量红薯粉、食用盐搅拌均匀，静置在一旁腌制2-3分钟，需要吃的时候拌匀了即可食用。
4.炒锅烧热，里面放入适量食用油，油热放入腌制好的肉末，炒制1分钟，放入生抽、老抽不停地翻炒，炒到肉末上色，然后加入切好的茄子丁，不停地翻炒，把茄子炒软，沿着锅边放入适量水，盖住锅盖焖1分钟，一分钟后放入适量食用盐，翻面2-3分钟，关火撒上小葱花即可食用。

炒茄子总是炒不熟的技巧：
1.炒茄子时，不要一直炒，加入适量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比较少，一直炒一直炒的情况下，茄子的水分在不断的变少，然后会把茄子炒糊掉，如果在炒的过程中加入适量清水，茄子就不会生，慢慢的变熟。

2.茄子炒熟的技巧2是把茄子用热水焯一遍再放入锅里炒，这样茄子就很容易炒熟了，而且炒出来的茄子口感鲜嫩。
热心网友
时间：2022-04-28 11:59
准备食材：茄子一个、肉末适量、蒜蓉适量、葱花适量、干辣椒一个、姜末适量。
准备配料：油盐适量、1勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、半勺糖、生粉适量、豆瓣酱半勺。
详细做法：
1、茄子洗干净切块装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用、葱洗净切葱花待用、猪肉洗净剁成肉末待用。
2、茄子里加入1勺盐拌匀，腌制10分钟脱水待用。
3、准备鱼香茄子的料汁，碗里加入1勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、半勺糖、一小勺生粉。
4、再加入适量的清水，混合在一起搅拌均匀待用。
5、腌制好的切，用水清洗掉表面的咸味，然后挤干水分待用。（这样处理可以破坏茄子的海绵体结构，烧茄子的时候不容易吸油，吃起来也不油腻）。
6、加入适量生粉拌匀。
7、不粘锅烧热，热锅凉油将茄子下锅煎。将茄子煎至两面金黄装盘备用。
8、锅里留有煎茄子的余油，将蒜蓉葱花姜末和干辣椒下锅炒出香味来。
9、加入半勺豆瓣酱下锅一起翻炒，炒出红油来，加入肉末一起炒干水分，炒至肉末变色熟透。
10、加入提前煎好的茄子下锅一同翻炒均匀。
11、倒入提前准备好的调味汁下锅翻炒均匀，即可。（不需要额外加盐调味了，茄子腌制过了，配料中也有一定的咸味）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼香茄子就做好啦，这样做出来的茄子鲜香入味，色泽红亮诱人，茄子不吸油不发黑，非常开胃下饭，好吃还不油腻，秋老虎天太热没胃口，做一盘这美味上桌，准能让你胃口大开。我们全家人都很喜欢这道菜，隔三差五准做一次，配饭吃实在太满足了，拿来拌米饭吃也很香。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
