香干的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？
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发布时间：2022-04-21 00:57
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热心网友
时间：2022-06-16 22:58
香干的做法多种多样，常见的做法有凉拌香干、青椒炒香干、韭菜炒香干、芹菜炒香干、香干炒肉、韭黄炒香干等等，香干无论是冷拌、热炒、油炸、烤制都是很不错的美味，香干是豆制品的一种，我的理解是将豆腐再压实脱水后，或晒干或熏干的产物，因为水分含量少，所以耐储存，而且豆香味更浓厚，口感更紧实，可炒可炖可煮都不会轻易散架。
【凉拌香干】香菜切段，葱切葱花，大蒜切末，香干洗净后切条备用。锅中倒入宽油，将油烧至五成热时，放入香干炸，将香干炸得有些发硬后捞出沥油，盛入盆中。香干炒肉”这是一道中国传统经典美食，也是湘菜菜系中的经典，该菜一般主要是以香干、猪肉为主料，搭配上大蒜、辣椒等配料一同炒制制作而成，香味浓郁、爽口美味。
芹菜炒香干：热锅凉油，油热葱花及姜末爆香，加入芹菜翻炒至变色。香干入锅，加入一勺味极鲜及蚝油继续翻炒均匀，芹菜熟后加少许盐调味即可出锅。芹菜虽然营养丰富但缺少优质蛋白质，而香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好能互补，起到营养递加的效果。
香干炒青椒：青椒本身不会特别辣，这道主要是就靠它和五香粉来提味。爱吃的小伙伴，可以直接用小尖椒炒香干，辣得更够味。凉拌菠菜香干：将处理好的两种食材都放入大碗中，放上蒜末和干辣椒圈。将炸好的花椒油趁热浇在蒜末和辣椒圈上，再放入生抽、米醋、白糖、鸡精、香油，翻拌均匀即可。香干炒韭菜花的做法如下：取香干一盘韭菜花一小碗，准备生姜青葱，先把香干炒至八分熟，然后加入韭菜花，大火炒至十分熟，最后加入葱姜盐生抽炒至两分钟起锅。
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时间：2022-06-16 22:58
【所需食材】
蒜苔一小把、香干两块、猪瘦肉200克、生姜一块、小米辣几个、小葱白几根、食用油适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、蒜苔是现在的应季蔬菜，准备一小把，掐头、去尾，洗净后切成丁。香干两块，先切成条，再切成丁，装盘备用。猪瘦肉两百克，剁成肉末。需要的料头也很简单，生姜切末、小米辣切丁、小葱葱白切碎。
2、热锅放油，下入料头炒香，再将肉末下锅。中火将肉末炒散，炒至变色，加一勺生抽、小半勺老抽，翻炒入味。倒入切好的香干，大火翻炒均匀，炒出香干的香味。
3、然后倒入蒜苔丁，炒至蒜苔七八分熟后调味。加食盐、白胡椒粉，这三种食材本身就很鲜香，不需要其他的调料。翻炒入味后加小米辣，增加辣香味，孩子吃的话，可以不加辣椒。加入少许水淀粉，淀粉水能让菜肴更加入味，口感滑嫩。最后大火翻炒几下后，即可出锅装盘。
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时间：2022-06-16 22:59
【所需食材】
蒜苗200克、香干300克、大蒜几粒、美人椒一个、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉少许、香油少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备香干300克，切成丝。蒜苗200克，拍破，这样更容易出味，片成片，因为成熟度不一样，所以我们要分开放蒜苗梗和蒜苗叶。
2、下面我们准备料头，蒜子几颗拍散，切成粒，美人椒一个切成斜刀片。下面我们给豆干焯下水，这样能去除豆腥味，水开后下入豆干，加入盐1勺，给豆干增底味。加入酱油5克，上色增加豆香味，大火焯水10秒，沥出。
3、锅再次洗净烧干，加入适量油润锅，锅留底油，加入适量的油，加入豆干煎炒，炒出豆香味。也可以加入少许盐，这样加入豆干时不易粘锅。锅润好后可以省略这一步。
4、煎到豆干干香，每一粒豆干都在冒泡泡，这样就可以了。这时，我们将豆干沥出。
5、锅洗净，加入少许油，下入料头炒香，下入蒜苗梗，炒制5秒。下入豆干，再次翻炒8秒，让豆干吸足料头的味道。烹入酱油8克，调色增味。加入少量的盐、胡椒粉、再次翻炒。烹入少量的清水，烹出水汽，让味道充分调和。
6、下入蒜苗叶，再次翻炒5秒，炒出蒜香味，勾入少量的薄芡，让味道融合一下。淋入少许香油增加香气，闻到香味后即可出锅。
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时间：2022-06-16 22:59
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时间：2022-06-16 23:00
