自己在家怎样做牛肉干
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发布时间:2022-04-21 00:26
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热心网友
时间:2022-06-16 17:44
第一步,准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮,爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。
第二步:准备好食材以后,我们开始动手做啦!先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块,接着用流动的清水多冲洗几次。
第三步:把切好的牛肉放入锅中,加入刚好没过牛肉的清水,适量料酒、少许的生姜,开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6~8分钟,撇净浮沫,看到牛肉发白便可以捞出来了。
提示:注意在煮的过程中不需要盖上锅盖,否则就会把肉腥味又全部压回锅中了。
第四步:牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗,然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中,这次的水也要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。这次就要盖上锅盖,这样香味就能留住了,大约煮2两个小时即可,把牛肉煮熟。
第五步:牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分,然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切,这样更有一种手撕牛肉的感觉!
第六步:切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒,直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油,这次翻炒均匀后便可以享用了,一道美味的牛肉干就做好了。
最后总结一下,当然牛肉干还有其他做法,但今天我们分享的是最简单的,其他牛肉干最后要么进烤箱,要么自然风干,都非常复杂,而我们今天分享的是用油热炒制成牛肉干,方法最简单,牛肉干的口味也很不错。
热心网友
时间:2022-06-16 17:45
【手撕牛肉干】
主要食材:牛肉500克,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,冰糖一块,八角2个,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1块,香叶2片,生姜1块,香葱2根,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,孜然粉1勺,蜂蜜1勺,芝麻1勺,盐2克。
【具体做法】
1、牛肉用清水浸泡两个小时,中途换两次水,将牛肉中的血水浸泡出来。
2、浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。
3、牛肉跟清水一起入锅,加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。
4、煮开后撇去浮沫,加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油,一小块冰糖,2克盐大火煮开转小火煮30分钟。
5、煮好的牛肉夹出来,加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌匀。
6、空气炸锅的炸蓝铺上一层锡纸,放入拌好的牛肉。
7、用“牛肉”功能键,180度烤12分钟即可。
【小贴士】
1、做牛肉干可以选择牛里脊或者牛前腿肉。
2、做手撕牛肉,牛肉就要顺着纹理切。
3、牛肉先煮后烤,这样少去了腌制的时间,也更加入味。
热心网友
时间:2022-06-16 17:45
付费内容限时免费查看回答您好,我已经看见了您的问题,正在帮你查找相关资料
材料:牛腱子肉、葱、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、盐、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油。
1、牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水。
2、加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶,加入1小勺白酒。
3、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时。
4、然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉。
5、然后切成半厘米左右厚的片。放生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。
6.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘。
7、15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟。将考好的牛肉干放凉就可以了
如果没有任何问题
请给我个赞,谢谢
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