为什么意大利人在比萨饼上使用这么少的马苏里拉干酪？
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发布时间：2022-04-21 00:27
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时间：2022-06-16 17:51
不真实的美国比萨馅料：
我是一个认真对待食物的美国人，他的父母是厨师，其祖父是厨师，并且在美国的所有50个州和整个意大利上下都吃过比萨。我们非常感谢传统的意大利比萨饼以及最好的比萨店提供的美国典型比萨饼。
请允许我将此主题分为四类（基于我们家庭的拙见）。
类别1
让我们感到尴尬的美国比萨饼浇头，在意大利肯定是不典型的：
1.）菠萝
这让我很恶心，菠萝在奶酪和酱汁中的比萨饼上烤。意大利人嘲笑我们为他们的美丽食物添加了如此有害的成分。幸运的是，根据2019年的一项调查，它也是美国人最鄙视的披萨！但是几乎每个比萨店都为可能订购该产品的稀有客户提供配料。比萨饼于1962年在加拿大首次创建。我不小心咬了一次火腿和菠萝比萨饼，这让我一生受了伤！
2.）低质香肠
意大利人确实将Salsiccia放在他们的比萨饼上，这是一种美味的猪肉香肠，里面有一些咸肉片。在美国备受赞誉的比萨店，您也可以找到这种水平的优质香肠。我们讨厌的就是低质量的东西，那些削减成本的外卖比萨饼专营店所用的廉价制造香肠的小杂草，这绝对让我感到恶心。它们甚至都不可食用，大约和麦当劳McNugget中发现的“鸡肉”一样亵渎！可悲的是，这是美国第二受欢迎的浇头。
3.）鸡
鸡肉不属于比萨饼，不属于切碎形式，不属于水牛形式，也不属于烧烤形式。意大利，对不起，美国人开始将鸡肉用于您的奇妙发明！幸运的是，只有6％的美国人声称鸡肉是他们最喜欢的馅料，但我认为这仍然太多了。
4.）洋葱
这是美国最受欢迎的蔬菜浇头。蘑菇实际上更受欢迎，有时被错误地归类为蔬菜。但它们实际上来自王国真菌。与菠萝类似，当我咬着薄薄的，煮熟的，蛇状的洋葱切成薄饼在披萨下面的比萨饼时，我也受到了创伤。我不知道他们怎么让它们长六英尺，但是我的披萨上沾满了他们。我尝试提取洋葱，但每咬一口都残留着刺鼻的味道。作为美食家，我喜欢与洋葱一起烹饪。但是要让它们远离我的比萨！它不属于。意大利人有时会添加洋葱，但要在奶酪上加些洋葱，这样它们就不会保持煮熟和粘糊糊的状态。
5.）低品质的芝士
意大利人传统上使用新鲜的奶酪，这种奶酪呈球形，切成美丽的完美圆环。在美国，许多比萨店也使用真正的马苏里拉奶酪。实际上，我可以使用新鲜的奶酪或非常高质量的切碎的奶酪。比萨连锁店和小比萨店所用的廉价东西根本无法接受。
类别2
我们一家人喜欢的美国比萨馅料，在意大利通常不会出现：
1.）萨拉米香肠
没有什么比高质量的萨拉米香肠更好的了，它可以在内部固化，然后叠放在比萨饼上！太好了！没有一家披萨店能比康涅狄格州的弗兰克·佩佩（Frank Pepe）的披萨店做得更好，这是我吃过的最好的美国披萨！佩佩一家人从意大利的阿马尔菲海岸来到美国，谢天谢地，他们开设了这个光荣的比萨店！显然，萨拉米香肠是意大利产品。意大利的某些地区在比萨饼中添加了这种萨拉米香肠，但我们发现其他地区找不到馅料。无论如何，美国人在意大利的披萨上通常都不会见到美国人惯用的质地，它也不是美国十大最受欢迎的浇头之一。但是比萨老饕喜欢它，当你吃的谁坚持顶级的意大利移民做比萨饼-优质的萨拉米香肠，这改变了生活！
2.）培根
是的，对意大利人而言，在薄饼中添加柔软，细腻，熏制的美国熏肉是一种牺牲品。现在，他们在意大利加工带有斑点的顶级比萨饼，这是一种腌腊肉状的猪肉产品。但这比熏肉更接近意大利熏火腿。他们也有美丽的培根。但是他们没有像熏制美国熏肉那样的东西！作为一个从未想过“听美国人说”的环球旅行家和训练有素的厨师，我将放下心来一会儿，并承认培根的确能使一切变得更好。它是美国第四大最受欢迎的调味料，我对此表示满意。只要质量高。
3.）优质意大利辣香肠
在意大利订购意大利辣味香肠披萨，您会得到辣椒作为配料（意大利辣味香肠peperoni的翻译）。在美国订购2磅的意大利辣香肠比萨饼，您将获得所有披萨馅料中最美国人的比萨饼，是迄今为止美国最受欢迎的比萨饼。是的，许多美国人对廉价的劣质小圈子感到满意，这些小圈子在美国有些比萨饼店以腌制肉的形式冒出来。我们的家人不喜欢那样，任何自尊的意大利裔家庭也不喜欢。我们喜欢的是高品质的意大利辣香肠，例如Fiacco纽约熟食店生产的意大利香肠，这是一家由意大利移民Eardo Fiacco于1900年开设的意大利商店，至今仍在营业。现在，这是令人惊叹的意大利辣香肠！
4.）蛤
什么？蛤don不属于披萨！作为一个传统主义者，这就是我曾经说过的。现在，意大利人确实有一个很棒的海鲜比萨，称为Frutti di Mare（对于海鲜，仅是意大利语）。通常上面放着小鳞鱼，贻贝和/或鱿鱼。但是即使在海边的意大利村庄中，也很难找到蛤c作为浇头。在美国东北部，白色蛤pizza比萨饼实际上很受欢迎。我以为在比萨饼上加点奇特的东西真是荒谬。但是屡获殊荣的莱蒂齐亚在康涅狄格州改变了我的想法。我吃过的第二好的披萨出现在Internet十大披萨列表中。否则，我将永远找不到！Letizia's只是一个不起眼的露天购物中心的基本店面。比萨店是由1906年从意大利波坦察到达的莱蒂齐亚人开始的。但是，当我进入商店并决定尝试蛤the比萨饼时，它就让我大吃一惊！
5.）烤大蒜
在某些地区，意大利人将大蒜切成薄片加入比萨饼中。但是与普遍的看法相反，意想不到的是，大蒜在意大利美食中很少使用。实际上，这更多是意大利裔美国人的传统。作为受过训练的厨师，我们在很多东西中都添加了大蒜，这总是使菜的味道更好，至少对我们的味觉而言。而且没有什么比披萨上的烤大蒜烤得更美了，它是美国第八大最受欢迎的浇头！
类别3
在美国和意大利都可以找到我们喜欢的浇头：
· 罗勒（比萨饼上令人难以置信的味道，受到意大利人和美国人的喜爱）
· 牛至（绝对必要）
· Parmigiano-Reggiano（在意大利，比萨饼的普及程度远不如此，但在那里可以买到，在美国比萨饼上肯定是不可思议的。我们所说的是从意大利进口的真正交易，而不是臭名昭著的绿色罐装假帕尔马干酪）
· 水牛芝士（如此丰盛，浓郁，美味）
· Asiago，Gorgonzola和Grana Padano（是，是，是）
· Burrata（出色的奶酪，对于大多数美国人来说有点太乳脂状，无法添加到比萨饼中，但是我们的一些比萨店都喜欢，我们喜欢它）
· 朝鲜蓟（在美国居第二位，但深受这个家庭的喜爱）
· 黑橄榄（绝对很棒，但很多美国人拒绝这种浇头）
· 青椒（签约我，比萨饼中间的完美酥脆）
类别4
我很高兴我们在美国不使用在意大利使用的浇头：
· 马肉丝（Sfilacci di Cavallo ，是的，我们在美国不做马）
· 热狗（Wurstel ，意大利人和英国人都这样做，但美国人认为这是sa亵的）
· 豌豆（Piselli ，不，不做比萨上的豌豆）
· 土豆（Patate ，不用了，谢谢）
· 潘纳（Panna）或马斯卡彭（marscapone）（在美国，一些比萨店会提供这些浇头，但我们更喜欢在奶油浓汤中而不是在比萨饼上涂这种奶油）
