怎样快速发干木耳

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:14

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热心网友 时间：2022-04-28 06:39

平常我们家里面买的黑木耳都是干的，黑木耳干燥后收缩为角质状，硬而脆性，泡发后可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。我们食用木耳时需要将干木耳泡发，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。怎样泡发黑木耳？用冷水还是热水？这些问题困扰着很多人，今天分享泡发黑木耳的小技巧，学会它，让你吃着健康又美味的木耳，下面分享下泡发木耳的方法：

用冷水泡发：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

如果用热水急发，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不适宜用热水泡。而且口感发粘，此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多。

用淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。

淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

快速泡发法：将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。一般的干木4-5分钟可泡发，较大的干木耳7-8分钟即可发涨。但是涨发率比凉水低很多。

小贴士：夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

热心网友 时间：2022-04-28 07:57

黑木耳在我们的日常生活一般全是晾干的，那样有益于我们储存，更为有益于我们运送。殊不知，针对黑木耳，许多 盆友却不清楚如何去泡开它，这让大家制做黑木耳有关的食材较为刁难。实际上，我们泡发木耳的方式是非常简单的，要是我们准备好一个海碗，随后添加温开水，将黑木耳放入在其中，三分钟后就可以捞出来了。

迅速泡开木耳，只需提前准备两种东西：
一、1个有盖的、可密闭式密封罐。
二、一杯湿热水，温度不必很高，以手指头擦试水里觉得不发烫为好。
黑木耳泡发全过程：
1、将干木耳倒进密封罐中。
2、引入温开水。
3、水流量加上标准，以浸入木耳为标准(留意：水流量加上不能过满，空出密封罐1/5--2/5的室内空间，便于木耳涨发)。

热心网友 时间：2022-04-28 09:32

木干耳；温开水带盖的保鲜盒
方法/步骤分步阅读
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将干木耳适量放入保鲜盒内。
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然后倒入适量的温开水，浸过为宜。盖上保温盒盖子。
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最后是用点力气的时候了：双手拿着保温盒两头，左右上下摇晃2-3分钟。再打开盖子，你会发现，一会功夫，干木耳就可以直接下锅炒来吃啦！
注意事项
注意水温。
注意水量与木耳的比例。
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热心网友 时间：2022-04-28 11:23

快速发干木耳的方法:
1、木耳倒入一个大的容器中。

2、然后加入适量的水，水多一点也可。

3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。

4、取出即是泡发好的木耳了。