为什么蔬菜炒熟了之后汤呈绿色

发布网友发布时间：2022-04-21 00:24

共3个回答

热心网友时间：2023-10-06 07:51

因为叶子里有叶绿素，它是绿色的，因为他是水溶的，所以被煮熟后就自己跑到汤里面，汤就是绿色了追问是由于细胞壁还是细胞膜遭到了破坏？

追答这个我就不是非常了解了……

热心网友时间：2023-10-06 07:51

在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的*盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的*盐增多。买回的青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的*盐在细菌的作用下会被还原成亚*盐。对这种含有亚*盐的剩菜，即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。将剩菜拿出来进行加热，不仅不能除掉有毒的亚*盐，而会使菜中剩余的*盐在高温的作用下分解为更多的亚*盐，加剧了毒性。

所以，新鲜蔬菜买回来后,应尽快食用,在冰箱内储存也不应超过3天,烹饪好的菜最好当天吃完,不要反复热剩菜，容易致癌……

热心网友时间：2023-10-06 07:52

有绿色素的缘故，它是一种维生素，可以做成汤。