用电饭锅做蛋糕，作出来的蛋糕，为什么不蓬松？
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:21
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-19 04:02
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。
第三：面粉没有选用低筋面。
电饭锅做蛋糕的方法：
用电饭锅做蛋糕要准备：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。
2、 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6、 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7、 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
(锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深)
热心网友
时间：2023-10-19 04:03
1. 蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行；
2. 电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了，蛋糕还是烤箱方便。
3. 鸡蛋和面粉你没有打均匀，有疙瘩颗粒，或者没大发好，要是买不到蛋糕油的话，建议你可以去买点发酵粉，饭店的蛋糕一般都是用发酵剂和蛋糕油加速蛋糕发酵的，这样蛋糕就松软了。建议家里的话可以买酵母粉当发酵粉用。
4. 要是蛋青没打发，要打到你盆子倒来来它都流不下来就没问题了，但是费时间，现在超市都卖蛋糕粉了几元一盒一分钟做好。
5. 最好是用低筋面粉，而且蛋清要打成奶油装，是因为面粉的关系。
6. 没有密封温度达不到。
热心网友
时间：2023-10-19 04:03
1
先准备所需的材料
2
蛋白蛋黄分离
3
分别装在两个无油无水的盆里
4
蛋黄加入油
5
搅拌至乳化
6
加入牛奶拌匀
7
加入糖拌匀
8
筛入低筋面粉
9
搅拌至无粉粒
10
电饭锅先预热10分钟
11
柠檬汁倒入蛋白中
12
打至粗泡加入糖1/3
13
打至出现浓密的细泡再加入糖1/3
14
打至出现纹路加入余下的糖
15
继续打至能拉起小尖角的干性发泡状态
16
将1/3蛋白霜盛入蛋黄糊里拌匀
17
拌匀后再倒入余下的蛋白霜里
18
以翻拌的手法轻轻拌匀成浓稠状态
19
拿出饭锅倒入蛋糕糊，再震几下震出气泡
20
放回饭锅，按下蛋糕键
21
程序完成
22
出锅放凉脱模
23
一道美味的电饭锅做蛋糕就做好了
热心网友
时间：2023-10-19 04:04
以上配比没错，就是打鸡蛋的功夫不够，鸡蛋没打好很容易出现蛋糕不蓬松。
