自己熬的猪皮冻总是不筋道，究竟是错在了哪里？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:35

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 19:01

自己熬的皮冻不够劲道，可能就是熬煮的时间不够，里面的水分太多，胶原蛋白的含量就少了，所以不够筋道。

热心网友时间：2022-06-16 19:01

皮冻不筋，的原因有以下三点。
1，肉皮少，水多，熬的时间短。
2，肉皮没处理干净皮上带有肥油。
3，方法不对，肉皮的块太大，没切碎。
解决方法，肉皮去除肥肉，清洗干净，切碎，一份肉皮三份水，放盆内，锅内加水，大火蒸40分钟左右。

热心网友时间：2022-06-16 19:02

付费内容限时免费查看回答皮冻不劲道的原因可能是水多了，凝固的皮冻比较稀，就是太嫩了，可以重新熬一下，蒸发一些水分，让皮冻老一点。

还有就是猪皮上的肥肉肥油没刮干净，皮冻里有油也会影响皮冻的口感的。

提问增筋的东西吗

我做的卖的

回答那也就是皮冻精

目前多数都用这个，价格便宜，食品安全

提问哪里有卖的啊

怎么用的

回答网上就有，有的是兑水，熬好皮冻后直接冲进去，静置凉凉就可以。有的是加到锅里跟着一起熬的。

提问名字就是皮冻精吗？

回答那玩意都有说明书，一看就会

但是因为各地方水质不同，熬制的比例不同，他给的比例不一定完全理想，需要适几次才知道最好的比例。

这个就得您自己搜一下了，毕竟涉及到食品安全，我们平台有规定，不能跟您透露的太过于仔细。

提问我这里用的纯净水

回答那更好，杂质会少很多

您可以去某宝，或者其他电商平台看一看，当地调料行也许也会有

热心网友时间：2022-06-16 19:03

自己熬的皮冻不筋到肯定是时间短。只能是回锅重新熬制。熬的过程中一旦一定要等开了以后改为小火，把肉皮里的胶原蛋白熬出来。不会看的话两个手指捏一下，肉汤有些发粘感觉就行了。希望可以帮到你。

热心网友时间：2022-06-16 19:03

其实这个很简单的要么就是其实这个很简单的，要么就是猪皮放少了，要么就是猪皮还没有熬到火候。做猪皮冻吸食是很简单的。