怎么做皮冻好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:35
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热心网友
时间：2022-06-16 19:01
怎么做皮冻好吃
料
猪皮丝、水 150克650克
八角、香叶 2个.3片
葱段、姜片 半根.3片
料酒、生抽 10克.12克
调味料:
生抽、醋 15克.8克
葱花、小米椒 12克.6克
藤椒油 3克
水晶皮冻的做法
肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中
煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热片
去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，
然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟
就彻底干净无油脂。{皮冻才会呈现
透明}
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将处理干净的肉皮丝装进容器，放葱段
、八角、香叶、料酒10克、生抽12克，水650克，中高火水开冒汽转小火蒸1小时左右，把辅料捡出
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蒸好后晾冷放冰箱冷藏三至四个小时就好了。
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皮冻看到透明有弹性，水和肉皮的比
例是合适的。
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将所有调味料兑成味汁。
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切片摆盘，将味汁倒入盘中心，味汁
会自然散开浸湿每一片皮冻，好看也方便食用。
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小贴士
肉皮丝的分量是煮烫后的净重。
肉皮丝加水来蒸的方法，水分不易流失，也就是不会影响到你用料的配比。
热心网友
时间：2022-06-16 19:02
•做法二: 1、猪皮先焯水解冻,刮去油脂,去毛,洗净。 2、切丝。 3、放入锅中,加水和所有辅料,最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。 4、煮1个小时,最后大火收下多余的水。 5、煮好的水放入容器,并放冰箱一晚。
