小苏打的作用蒸馒头

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:06

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-06-02 04:29

展开1全部蒸馒头放小苏打的作用 馒头放了酵母还要放小苏打吗

最近早餐想吃馒头了，打算自己动手做些馒头来吃，但看了美食教程，说是要在馒头里放些小苏打，这是为什么呢？蒸馒头放小苏打有什么作用呢？
馒头 小苏打
1 蒸馒头放小苏打的作用
中和酸味并发酵。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松，因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。

2 500克面粉放多少小苏打
5克小苏打。

蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。

3 小苏打做馒头的步骤
材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。

做法
1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

2、将白醋、小苏打粉、白糖*入面粉，加适量水和面。

3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。

4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。

4 馒头放了酵母还要放小苏打吗
不需要。

酵母本身就是一种天然的发酵剂，而且营养丰富，安全健康，比用小苏打发酵更放心，只是在发酵面团的时候，会受到温度等影响，发酵时间也相对慢一些，不过做出来的馒头更好吃，如用酵母发酵馒头的话可参考以下方法步骤：

食材：面粉800g、酵母粉8g、白糖8g、温水375ml。

方法

1、用35-40度左右的温水（温度太低，不能让酵母最大程度的发挥作用。太高又会将酵母烫死，面团发不起来），把白糖和发酵粉化开。加白糖是为了加速面团发酵。

2、边倒酵母水，边用筷子搅拌面粉，待其呈梭梭状时，用手揉成外面光滑、软硬适中的面团。

3、将和好的面团放到温度适中的地方进行发酵，如果是冬天，可以将面团放入加有温水的蒸锅中，隔水进行发酵。待面团变到原来的2倍大时，就好了。

4、再次将面团揉至光滑，然后做成馒头生坯，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，然后直接开火蒸。蒸馒头的火侯很关键，一般是冷水下锅，中火烧开蒸，大火蒸容易蒸出死面馒头。

5、蒸好的馒头不要立马出锅，关火后不要开盖，焖3-5分钟，然后揭盖取出。这样的馒头就不会出现回缩或发皱的现象，而且更好吃，更蓬松。

热心网友 时间：2022-06-02 04:29

小苏打的妙用有很多，先来告诉大家几个简单的；1.去油脂；将小苏打溶液倒入洗脸盆中，用清水稀释，用稀释过的小苏打溶液清洗脸上油脂分泌多的部位。2，祛斑。3，去角质。4美白。5，除粉刺。6，皮肤干燥。7，去头屑。8，防过敏。9，放干裂。10，防蚊虫叮咬。喝小苏打溶液，降血压，防中风，调节失眠，防止胃酸过多等等。

热心网友 时间：2022-06-02 04:30

付费内容限时免费查看回答馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二 氧化 碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。. 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。. 但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。. 另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素会被破坏，效果很不理想。. 如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食盐和醋）就可弥补以上的不足。. 不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。. 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。. 如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。.