重庆豌杂小面的做法,重庆豌杂小面怎么做好吃
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发布时间：2022-05-03 09:23
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-18 22:58
用料
豌豆 500克
猪龙骨 500克
肉糜 250克
姜 3片
蒜 少许
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
鸡粉 适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
红油 适量
豆瓣酱 适量
麻油 适量
猪油 适量
重庆豌杂面的做法
步骤1：煮豌豆
用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。
步骤2：炒制杂酱
热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。
等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。
一边煸炒一边收汁，当汁收得比较干的时候，杂酱就做好了。
步骤3：煮面
打碗底，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油，备用。
煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中。
然后下面条，煮三分钟，中间加冷水以增加面条口感，捞起来后码进碗里。
舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完成了。
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时间：2023-10-18 22:58
用料
小面 3两
鲜豌豆 100g
肉糜 50g
榨菜末 少许
郫县豆瓣酱 适量
辣椒粉 适量
葱末 少许
酱油 适量
秘制辣椒油 适量
姜蒜 适量
五香料 适量
料酒 适量
盐 适量
重庆豌杂小面的做法
食材图
豌豆洗净，加入少许水、盐、糖
将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆
香砰砰的重庆碗杂小面完成啦，尽情享用
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时间：2023-10-18 22:58
主料小面3两鲜豌豆100克肉糜50克
辅料郫县豆瓣酱适量辣椒粉适量葱末少许酱油适量秘制辣椒油适量姜蒜适量五香料适量料酒适量盐适量榨菜末少许
重庆豌杂小面的做法
1.
食材图
2.
豌豆洗净，加入少许水、盐、糖
3.
将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
4.
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
5.
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
6.
取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆
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时间：2023-10-18 22:58
用料
豌豆 500克
猪龙骨 500克
肉糜 250克
姜 3片
蒜 少许
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
鸡粉 适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
红油 适量
豆瓣酱 适量
麻油 适量
猪油 适量
重庆豌杂面的做法
步骤1：煮豌豆
用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。
步骤2：炒制杂酱
热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。
等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。
一边煸炒一边收汁，当汁收得比较干的时候，杂酱就做好了。
步骤3：煮面
打碗底，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油，备用。
煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中。
然后下面条，煮三分钟，中间加冷水以增加面条口感，捞起来后码进碗里。
舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完成了。
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时间：2023-10-18 22:58
用料
小面 3两
鲜豌豆 100g
肉糜 50g
榨菜末 少许
郫县豆瓣酱 适量
辣椒粉 适量
葱末 少许
酱油 适量
秘制辣椒油 适量
姜蒜 适量
五香料 适量
料酒 适量
盐 适量
重庆豌杂小面的做法
食材图
豌豆洗净，加入少许水、盐、糖
将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆
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时间：2023-10-18 22:58
主料小面3两鲜豌豆100克肉糜50克
辅料郫县豆瓣酱适量辣椒粉适量葱末少许酱油适量秘制辣椒油适量姜蒜适量五香料适量料酒适量盐适量榨菜末少许
重庆豌杂小面的做法
1.
食材图
2.
豌豆洗净，加入少许水、盐、糖
3.
将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
4.
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
5.
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
6.
取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆
